1. 首頁 > 生活百科 > >

餃子陷剩了怎么辦

生活百科肉餡

如何處理吃不完的餃子餡兒？？會做餃子的人經常會有個困惑，那就是，餃子皮和餃子餡永遠都沒有那么匹配 ， 不是皮多了就是餡多了 。再有經驗的白案師傅，都不可能做到完全的精準 。餃子的面皮準備多了，還可以改成做面、貓耳朵等面食 。那么餃子餡多了可怎么辦呢？
有些朋友可能會說 ， 那就多和一些面么，反正面多了咱不怕 。那如果恰巧家里也沒有多余的面了，又該怎么辦呢？下面我就來介紹幾個簡單易行的辦法吧 。
餃子餡一般都是用肉和菜多碎了混到一起的，生肉有粘性，可以輕易的把菜裹起來 。這其實就給我們提供了一個很好的作丸子的基礎 。把多余的餡分成小份，搓成球 。可以蒸可以燒湯還可以油炸，外面過一圈白米，還可以做成珍珠丸子，也是相當的美味！
有的朋友可能會說，各種丸子都嘗試過了，都已經吃膩了！那么我們可以來做蛋餃呀！雞蛋應該是家庭必備的食物了 。拿幾個蛋，打成蛋液 ， 倒入煎鍋 ， 攤成蛋餅，多余的餃子餡立即變成了蛋餃餡 ， 不需要更多的步驟 ， 就可以輕輕松松化解 。
同樣的方法也可以用于包餛飩，比起蛋餃的步驟來說更簡單，只不過餛飩皮可能要事先就去菜市場買好備著 。
還有一些餃子餡可能是素菜為主的 ， 水分會比較多，粘性沒有那么大，那么我們也可以用來做炒飯，炒面，拌好的餃子餡本身就已經有足夠的味道了 ， 再做炒飯炒面的時候也不需要另外在多加調料就可以出美味的食物啦！
ENJOY~??
餃子餡不一小心做多了 ， 包完餃子還有剩余，這種情況其實挺常見的，也很正常，相信很多朋友遇到過 。那么包餃子剩下的餃子餡怎么處理？再和面包餃子吧，剩下的餃子餡也不多，不值當地再和面包餃子，畢竟餃子面又得醒又得揉的，為了包那么幾個餃子再和一小塊面，挺麻煩的；但是畢竟是肉餡，扔了吧又太可惜 。
其實有時候我也會遇到這種情況 ， 跟大家分享一下我的做法，供參考 。
一、放在冰箱里留著第二天早上炒了做面條鹵 。肉餡用保鮮膜蓋好了放在冰箱里，保存一兩天是沒問題的 ， 放個半天一夜的更沒問題 。早上起來把鍋里稍多倒點油，把肉餡倒在鍋里炒一下，加點蔥花、姜絲、八角等炒香，倒點生抽、鹽等調味，就是很美味的一個油鹵了，煮一把子掛面，把炒香的肉餡舀上，就是一碗香噴噴的肉末干拌面 。當然肉末炒香以后您也可以倒點水進去煮一下，同樣適當用生抽、老抽等調料來調一下味道和顏色，做成肉末澆頭，澆在面條里，就是一碗香噴噴的肉末鹵面 。
需要注意的是，因為本身是剩下的餃子餡，已經調好了味兒 ， 所以再加生抽、鹽等調味品的時候要注意用量 ， 別弄得太咸了 。
二、做肉末雞蛋羹若是剩余的肉餡不多，很適合做成肉末雞蛋羹 ， 嫩滑的雞蛋羹搭配著濃郁的肉香，非常美味 ， 超級適合給孩子做早餐來吃 。
做法也非常簡單，將肉末在鍋里炒熟，根據自己口味喜好加點蔥姜、生抽等調個味，倒在蒸好的雞蛋羹上就行了 。不追求雞蛋羹嫩滑的口感的話，也可以直接將肉末拌在蛋液里蒸，更加簡單粗暴 ， 但是味道很棒，肉香能和雞蛋羹更好地融合 。也可以把雞蛋羹蒸到基本凝固后將炒香的肉末倒上去，再蒸幾分鐘，也很入味好吃 。
三、肉末青菜粥剩余少量的肉餡，還可以做成肉末青菜粥 。大體做法如下：鍋里倒少許油 ， 將肉餡倒進去炒香，酌情加顆八角、姜絲、生抽等調味 ， 炒出香味后關火備用 。煮粥，粥煮到八九分熟的時候將炒香的肉末倒進去 ， 熬煮入味，臨關火前加入切碎的青菜，再略煮幾分鐘即可 。

相關經驗推薦