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杭州怎么選茶葉( 四 )

生活百科西湖


【杭州怎么選茶葉】 要判斷新茶與陳茶，可以從以下3個方面進行辨別：
可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶 。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志 。
可從香氣分辨新茶與陳茶 。隨著時間的延長 ， 茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁 。
還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶 。不管何種茶類，但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽 。
茶葉品質鑒別
一般地，茶葉品質可用感官審評的方法去鑒別 。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官 ， 抓住茶葉固有的本質特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出茶葉品質 。通常地，首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端 ， 深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差 。同時 ， 還可結合茶葉色澤來鑒別；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠 ， 且每種茶的色澤基本均勻一致 ， 當為好茶 。若茶葉顏色雜亂，很不協調，或與茶的本色不相一致的，即為品質欠佳的 。

###其它資料參考###杭州正宗龍井可以去茶葉核心產區去買：1.龍井村、2.楊梅嶺、3.滿覺隴、4.翁家山、5.梅家塢；還有靈隱、雙峰、茅家埠的茶也都不錯 。杭州龍井名揚全國 ， 尤其是西湖龍井，以“色綠、香郁、味甘、形美”著名 。
西湖龍井是中國十大名茶之一，屬綠茶，其產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，具有1200多年歷史 。清乾隆游覽杭州西湖時 ， 盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶” 。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級 。
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇 ， 葉底細嫩呈朵 。清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅 。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體 。

###其它資料參考###這里提醒您，選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕 。
一看色澤:
新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好炒青茶色澤灰綠 ， 略帶光澤 。若干茶葉色澤發枯發暗發褐，表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊，說明不好，不是好茶若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶也談不上是好茶 。
二觀外形:
各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針 ， 有的像瓜子片，有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡，有的葉片緊結 。炒青茶的葉片則緊結、條直 。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直” 。一般說新茶外形:條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好 ， 粗糙、扭曲、短碎者為次顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次 。
三聞香氣:

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