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鹵好的肉怎么炒好吃嗎

生活百科牛肉

熟鹵肉怎樣炒好吃？

鹵好的肉怎么炒好吃嗎

文章插圖
鹵肉切成片，鍋里油燒熱后加入姜蒜爆香 。倒入切好的鹵肉片 ， 加入青椒絲翻炒 。撒點味精調味 。最后加入生抽，翻炒均勻即可出鍋 。
1、鹵肉切成片 。
2、鍋里油燒熱后加入姜蒜爆香 。
3、接著倒入切好的鹵肉片 。
4、接著加入青椒絲翻炒 。
5、撒點味精里面調味 。
6、最后加點生抽 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
鹵好的肉怎么炒好吃嗎

文章插圖
鹵牛肉炒好吃的做法：
主料/輔料：熟鹵牛肉、胡蘿卜、辣椒粉、白芝麻、姜末、蒜末、花椒、生抽、蔥花 。
1、鍋燒熱倒入適量食用油放入花椒炸一下下 。
2、先加入大蒜瓣、胡蘿卜翻炒一會 。
3、再加入洋蔥，鹵牛肉繼續翻炒均勻 。
4、加入一湯勺料酒和少許白糖提味 。
5、加入杭椒翻炒至斷生，撒上少許食用鹽、麻油關火即可 。
鹵牛肉介紹
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉 ， 煮熟煮透后 ， 顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦 。

###其它資料參考###先將買的鹵豬頭肉切成薄片 ， 
再將辣椒、生姜、蒜準備好，
再將油倒進鍋里，把生姜、蒜放鍋里炒一下 ， 
再把鹵豬頭肉放進鍋里炒，翻炒幾下，加上少許清水，3分鐘之后，再把辣椒放進肉里一起炒，
大概7-8分鐘之后，加上醬油、鹽翻炒幾遍，就可以出鍋了 ， 
再用盤子裝起來，又辣又香的鹵豬頭肉炒好了，想吃的趕快來哦！

###其它資料參考###1、食材：鹵豬肉一盤、青瓜一根、青蒜苗100克、小米辣三個、蠔油一勺；
2、先把鹵好的豬肉切成薄片放在盤子里備用 。
3、再把青蒜苗摘掉老的死的，還有根，洗干凈后再切成段 。青瓜打皮切成片 ， 小米辣去籽切碎 。所有配料備齊 。
4、鍋燒七成熱放少量花生油，先把鹵肉放下去小火煎出香味 。
5、再把青蒜苗放下去炒一分鐘 。
6、接著把青瓜片的辣椒放下去炒一分鐘，
7、最后放一勺鹽和一勺蠔油，再翻均勻即可 。
8、關火 ， 裝盤上桌開吃，加了青瓜和蒜苗炒吃起來沒有那么油膩了 。
###其它資料參考###1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊 。2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用 。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行 ， 但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味 。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透 ， 撈出切片即可 。
②
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉 ， 少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3． 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉 ， 放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉 ， 收汁起鍋，涼以后切片 ， 食用 。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過后著色入味 。
四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘 ， （不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了 。這樣鹵出來的肉 ， 味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉 。

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