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如何辨別生驢肉真假 鮮驢肉怎么保存

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如何辨別生驢肉真假 鮮驢肉怎么保存

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如何辨別生驢肉真假看驢肉顏色新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言 。
聞驢肉氣味新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味 。
摸驢肉質感新鮮的驢肉肌肉結實，有彈性，肌肉纖維比較細，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙 ， 肌肉的機理很粗 。
鮮驢肉怎么保存生驢肉最好放在密封袋子里面，里面盡量沒有空氣 ， 最好可以進行真空處理 ， 然后放入冰箱進行冷凍，如果打算1天內吃完的話可以放在冷藏 。另外，還可以將生驢肉煮熟之后 ， 放入冰箱 ， 這樣的話 ， 就最好在3天內吃完，最好還是吃新鮮的驢肉比較好 。
吃驢肉上火嗎驢肉性平不易上火 。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效 。它是高蛋白、低脂肪的營養食品 ， 含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體 。
醬驢肉怎么做最好吃準備食材：驢肉，冰糖 ， 山楂，陳皮 ， 花椒，八角，生抽，老抽，蠔油 ， 鹽 ， 白酒 。
做法：
1.驢肉放到清水里面浸泡一個上午 ， 把血水祛除 ， 然后把大塊的驢肉切成小的塊狀，鍋里面加入適量清水，然后加一些白酒，幾片生姜 ， 驢肉放進去，用大火燒開，再改成小火，一直到鍋里面出現大塊的血沫，就可以把火關掉 ， 然后驢肉撈出來 。
2.把其他的輔助材料清洗干凈，然后切一下 。
3.驢肉放進高壓鍋中，再加入山楂，桂皮，花椒，八角 ， 白酒，加入冰糖，鹽，生抽 ， 蠔油，老抽以及適量的水，撒上一些蔥段 ， 生姜片，打開高壓鍋燉煮60分鐘 。
【如何辨別生驢肉真假 鮮驢肉怎么保存】4.關火以后燜一個下午，然后就可以把醬驢肉拿出來切成片狀就可以吃了 。

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