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麻炸花生米怎么做( 二 )

生活百科花生米


二、做法：
1、將豬腳剁成小塊，洗凈放入清水中浸泡一小時，花生洗凈放另一個小碗中也提前泡制 。
2、泡好的豬腳沖洗后放入開水中焯燙5分鐘后撈出，將豬腳表面的浮沫洗凈瀝干備用 。
3、準備好所有的調料，姜切塊，蔥洗凈后捆扎好 。
4、熱鍋倒油將冰糖炒化變色后將把焯燙好瀝干的豬腳放入煸炒，使豬腳均勻地裹上糖色，再倒入生抽，老油 ， 料酒，翻炒均勻后倒入沒過豬腳的開水 。
5、加入姜 ， 蔥，花椒 ，  八角 香葉大火煮沸轉中小火燉2個小時左右，期間要多觀察，如水量不足要再添加開水直至煮爛為止 。
6、出鍋前依口味再用鹽及雞精調味，撒上少許蔥花即可 。

###其它資料參考###油炸花生米在炸的時候只要把握住這八個字就能炸好：“涼油下鍋 ， 小火慢炸” 。
油炸花生米這道小菜，在我們這里有一個別名，叫作”奉陪到底“，平時在喝酒的時候油炸花生米是少不了的一道小菜，尤其是在眾多涼菜吃完的情況下，只有花生米還有很多剩余，能陪你喝完最后一口小酒 。主要是油炸花生米特殊的口感，吃起來相當的酥脆可口，和白酒以及啤酒簡直就是一對天然cp，幾乎喝酒的人沒有人能拒絕花生米的作陪 。
油炸花生米雖然好吃，但是有時候做不好的話就會把花生米炸糊，有一次我一個朋友就是在制作油炸花生米的時候不小心由于油溫過高，把花生米炸糊了 ， 最后喝酒的時候就沒有人愿意吃那個花生米了 。
如何制作出酥脆可口的油炸花生米呢，這就要來詳細說說了：
把花生米先詳細干凈 ， 然后焯水 ， 焯水的時候先在鍋里燒一鍋開水，把花生米倒進去以后，在熱水中焯10到20秒就行了，這樣做的目的就是為了防止在炸的時候把花生米炸糊，也能保持花生米更加酥脆的口感，撈出后控干水分后備用；起鍋燒油，涼油的時候就下入花生米，小火慢慢炸，記得不能開大火去炸，小火才能讓花生米在油鍋內慢慢的升溫 ， 慢慢的炸熟，可以用小漏勺或者笊籬慢慢地攪拌，在花生米炸到稍微變顏色的時候 ， 把火就可以關掉了，這時候利用油的余溫慢慢地把花生米炸熟 ?；ㄉ渍ㄊ熘髶瞥鰜?，裝在盤子里或者托盤里 ， 這時候給花生米里面撒上少量的食鹽，再加入幾滴白酒，就會聽見花生米發出噼里啪啦的響聲，加入白酒的目的也是為了讓花生米的香味更濃郁，口感更加的酥脆 ?；ㄉ讋傉ㄊ斓臅r候是熱的 ， 吃起來沒有酥脆的口感，感覺有點皮 ， 等待花生米放涼的時候，口感就會變得酥脆 。最后一個步驟就是開始食用了 ， 配上其他小涼菜，倒上點小酒 ， 吃幾顆花生米，約三五好友 ， 抿著小酒，談談人生和理想，別提多舒服了 。
以上就是在做油炸花生米的時候一個詳細的步驟和方法 ， 希望對大家有所幫助，覺得有用的朋友可以給我點個贊，謝謝大家的閱讀 。
###其它資料參考###油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品,屬于家常菜 。下面我帶你了解做油炸花生米的具體步驟，希望對你有幫助!
做油炸花生米的具體步驟1、花生米洗凈,加入小半匙鹽 。
2、浸泡約五分鐘 。
3、瀝干水份 。
4、電飯鍋中放少許油 。
5、將花生米均勻地攤在鍋中 。
6、按下煮飯鍵,過一會可以聽到花生米在鍋中噼啪作響的聲音,待跳至保溫后 。
7、用鏟子將花生米翻個身 。
8、繼續按煮飯鍵,跳至保溫后,我怕不夠脆,又多按了一次煮飯——保溫,其實最后一次的時候就沒有什么噼啪聲了,沒有噼啪聲就表示炸好了,盛出,涼后就非常脆了 。

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