排骨炒飯的做法？
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導語：排骨是一種營養極高的食物，而米飯是我們生活中必不可少的食物，這兩種食物搭配在一起的話，那么不僅美味，特還特別的有營養 ， 排骨炒飯要稍微難一些，排骨也是很難煮好的一種食物，所以建議先將排骨煮好了之后再放飯，這樣會比較入味，也比較好吃，炒飯不容易的話可以燜飯 ， 這樣也是一個意思，只是做的過程不同，那么我們來看看關于這個排骨炒飯那的做法：
排骨炒飯的做法 食材準備
主料 ：精排，小排等 。
老滋味排骨米飯
配料 ：姜片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等 。
制作步驟
1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制 。
2、排骨剁成均勻的小塊 。
3、撈出排骨，用清水沖干凈，把豆腐(切成小塊約排骨的一半大，過一下油)、香菇、黑木耳放進鍋里，按比例添加 。
4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鐘后，將鍋里的'氣體自然排空之后，就可以開鍋了 。
5、將壓制后的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘(注意 ， 收汁很關鍵，味就在收汁上，收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄) 。
6、收汁結束后，用鍋夾夾到底盤上 ， 注意十分沸騰狀態，小心燙傷 。
原料： 大米150克 ， 糯米50克 ， 排骨400克，香菇2-3朵，胡蘿卜半根、臘腸1根 。
排骨飯
調料 ：鹽、火麻油、醬油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖
做法：
1、準備好食材，玉米洗凈，香菇、胡蘿卜切丁，排骨洗凈切塊 。
2、排骨焯水，去除血水 。
3、過水后的排骨加入料酒20ml ， 生抽20ml、亦舒堂.火麻油5g、姜絲腌10分鐘左右 。
4、起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生姜 ， 蒜米兩顆 ， 3粒冰糖，生抽10ml 。
5、加入香菇，胡蘿卜，倒入腌排骨剩下的調味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來 。
6、臘腸切片 。
7、將米飯放進鍋里，煮熟，
8、然后將煮好的排骨和米飯一起放置鍋中翻炒即可 。
以上就是對這個排骨炒飯的做法，其實看似麻煩，做起來病不麻煩，一些對美食愛好者在做這個排骨炒飯的時候還會在里面加入其他的東西，這樣食物更加的美味，也更好看，看起來比較有胃口 。里面可以加點豌豆，火腿腸，然后放點小蔥和香菜 ， 這樣炒飯才會更香 ， 聞著也有食欲就更好吃了 。
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排骨燜飯如下：
1、先把排骨洗凈，買排骨的時候一般店家都會幫忙剁成小塊，回到家直接清洗就可以了，冷水下鍋，先煮一下，這樣可以把排骨中的血沫煮出去；
3、炒鍋上火，放少許食用油，先炒香姜片，再把去過血沫的排骨撈出來放進鍋里翻炒 ， 倒入一大勺生抽醬油翻炒上色 ， 生抽醬油可以提鮮，如果上色不重可以多放一點，但要注意后面現放鹽的時候要控制鹽的份量了，以免過咸 。炒排骨用的鍋建議用鐵鍋，因為排骨的骨頭堅硬，如果用不粘鍋容易傷害涂層 ， 用鐵鍋就不用擔心了 。
4、準備配菜，胡蘿卜去皮切丁，土豆去皮切丁 ， 豆角去豆筋再切成小段；
5、把配菜的豆角、胡蘿卜、土豆一起放進鍋里翻炒均勻 ， 再注入適量的熱水，一般水量和菜量持平就可以了；
6、加少許鹽和白糖調味，大火燒開 ， 轉中小火燉煮5分鐘左右；
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