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五香肉怎么做好吃

生活百科鹵肉

五香肉怎么做？？五香肉的做法如下：
主料：五花肉300g
輔料：蔥花適量 ， 姜末適量，蒜末適量 ， 孜然粒適量，十三香適量 ， 白糖適量 ， 味極鮮適量，橄欖油適量
步驟一：將五花肉切成2-3毫米的厚片備用 。
步驟二：加入味極鮮、料酒、孜然粒入味，腌漬半個鐘頭左右 。
步驟三：加入一點橄欖油 。
步驟四：放入腌好的五花肉 。
步驟五：發白后翻面 。
步驟六：將少許白糖、味極鮮、姜末、十三香調成碗汁備用 。
步驟七：將煎好的肉片與調好的碗汁一起下鍋，并放入蔥姜蒜 。
步驟八：湯汁縮至少許的時候關火 。
步驟九：起鍋裝盤 。
五香肉的做法步驟
1
先將肉洗干凈 。
2
用筷子在肉的三個面上捅滿小孔 。
3
把肉塞到一個小餐盒里 。
4
加入鹽、淮鹽；
5
加入米酒、豉油 。
6
蓋好，輕晃幾下放好，廿分鐘后把肉翻個身 。
7
腌半小時后，整個餐盒蓋好放到蒸籠里面 。蒸半小時，就可以拿出來，把湯汁隔開保存 。
8
把肉切塊，就可以配菜了 。
9
炒一碟塘蒿，把肉伴在其上，淋上五香汁 。
10
馬鈴薯切條 ， 差不多蒸熟時放上肉，撒上蔥花，淋上五香汁，再蒸一下！
###其它資料參考###1.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
2.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒 ， 幾?；ń罚趟?br /> 3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉
【五香肉怎么做好吃】4.小火煸炒至五花肉上色，調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉 ， 放入蔥、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中，放入鍋中
7.大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右，倒入土豆
8.燒到土豆軟爛 ， 然后，再轉大火收汁即可
可樂紅燒肉
主料：帶皮五花肉600g，可樂1罐（330ml）
輔料：料酒1湯匙 ， 紅燒醬油半湯匙，八角2個，香葉2個，姜3片，大蔥1小段，鹽1茶匙
做法：
1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮開煮至出浮沫 。
2.撈出沖洗干凈瀝水 。
3.鍋中放少許底油，把焯好水的五花肉放進去煎至出油，煎到外表略金黃 。
4.加入蔥姜片 ， 香葉，八角炒香 。
5.加紅燒醬油炒勻至上色 。
6.倒入可樂，加鹽 。
7.大火燒開后轉小火，蓋上蓋，小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右） 。
8.轉大火收汁后起鍋即可 。
小貼士：
1.600g的帶皮五花肉用一罐可樂來燒 ， 口味略有些偏甜，可根據自己的喜好增減可樂的用量 。
2.五花肉切成約2公分見方 。
3.肉塊的大小直接影響燒肉的時間，這種大小約50分鐘左右，軟糯程度是正好 。
4.紅燒肉起鍋前一定要大火收汁，讓湯汁濃濃的包裹在肉塊表面，口感口味會更好 。
5.燒肉的時侯加一點土豆塊進去同燒，最后燒好的土豆也會很好吃 。
原料：五花肉500g 冰糖7-8塊（可根據個人口味調整） 桂皮、香葉適量 鹽 生抽 老抽 紹興黃酒一小碗 大料 蔥姜蒜
做法：
1、五花肉切成塊兒狀，冷水下鍋，水開后焯水1分鐘后撈出 。
2、鍋中下油，帶、待到4成油溫時加入冰糖，把冰糖炒化 。
3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且變顏色后加入紹興黃酒（黃酒很重要）和老抽，帶五花肉充分上色后，加入蔥姜蒜、大料、香葉和桂皮，并倒入溫水 ， 水量以超過五花肉為宜（一定是溫水，冷水影響口感） 。

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