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豆角放老了怎么吃( 二 )

生活百科豆角


出鍋，干飯 。
小貼士
豆類不熟有中毒風險，顧為斷生，豆角煸炒總時長最好不要低于5分鐘

###其它資料參考###　并不是所有的老豆角都可以用來做菜，要選那種自然變老而且顏色泛白，用手一捏顆粒飽滿的老豆角 。兩種老豆角才適合做菜，外皮太老的老豆角只能取其中的豆粒食用了
粉蒸老豆角
1、把撕去豆筋的老豆角洗凈，控干水，切成小段，每兩個豆切一刀
2、切好的老豆角放在盆里，用力揉揉 ， 把豆角里的水分揉出一點來，這樣能讓豆角容易粘上面粉，但又不會粘上太多的面粉 。
3、撒適量面粉再繼續揉勻 ， 讓所有豆角都沾上薄薄一層面粉，既不能有多余的散粉，也不能有面疙瘩 。
4、鍋里加水，放箅子，鋪上濕的籠布，燒開后倒入拌好面粉的老豆角，蒸10分鐘 。
5、出鍋，攤開放涼，放鹽、蒜泥和麻油拌勻就可以吃了 。鹽、蒜泥和麻油等調味料，可以換成你喜歡的其它調味料 。
###其它資料參考###這種菜老了的話，可以考慮一種通用的辦法 ， 就是油炸（煎) ， 具體方法很多，如果咬不動 ， 就只能切碎了之后，和面粉一起加水，烙成餅，就能吃的動很好吃，或者直接進行油炸 ， 炸酥了也吃的動，油是一個萬用的解決方案
###其它資料參考###長豆角很嫩的時候不管是炒著吃還是做別的菜吃都是很好吃的，可是長豆角一旦老了口感就會變得很差，那么這個時候你可以把老豆角蒸著吃哦 。今天就教大家一個蒸老豆角的辦法，一起看看吧！
老豆角的兩頭吃起來非常的硬，所以一定要擇去，擇去之后將老豆角放進清水里浸泡一會兒，防止里面有小蟲子 。
將豆角撈出來控干水 ， 然后切成段放進碗里，一些面粉直接倒進豆角里面，用筷子攪拌，讓老豆角均勻的被面粉包裹起來 。
鍋里燒開水，放上蒸格，把豆角放進去蒸五到八分鐘 ， 然后將豆角取出來，加入一些食鹽，用筷子翻一下讓其都有咸味 。
蒜泥和香油放進豆角里面，攪拌均勻，這樣就可以吃了 。普普通通的家常菜，非常的健康營養 。
###其它資料參考###第一種1首先，把豆角洗凈，切成四厘米左右的段，在鍋內倒少許油，將瀝干水的豆角放入鍋內，這就是干扁的過程，煎到豆角變小了，沒什么水分了，出鍋裝盤 。
2.放油，加蔥 ， 蒜 ， 小紅辣椒，花椒嗆鍋（辣椒和花椒加的量已個人口味為準），倒入煸好的豆角，翻炒，因為豆角已經熟了，所以翻炒幾下就可以了 ， 加鹽，味精出鍋 ， 干扁豆角就做好了 ， 麻辣鮮香 。
第二種豆角燉肉
豆角燉肉材料:
豆角，五花肉，鹽，醬油，蒜末
做法:
1.把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段 。五花肉切厚片，還要切一些肥肉，豆角是喜油的菜 ， 遇油則軟 。
2.先把肥肉下熱鍋里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉變色后下豆角 。
3.炒豆角這步特關鍵，一定不要添水，開著鍋蓋反復翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來的豆角顏色好看 ， 而且沒有豆子味 。
4.加鹽和醬油，少添些水 ， 把豆角燉軟燉爛為止 。出鍋前撒點蒜末味道更香 。
###其它資料參考###豆角是家里常見的菜 ， 豆角還容易老，如果老了 ， 炒著很難吃，咬不動，下面我來教怎么做，這樣的豆角最好吃 ， 蒸豆角 。自家的小菜園還不錯吧，我還種了，辣椒茄子 。
1.準備一把豆角，洗凈切段

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