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做糟魚最簡單方法 做糟魚最簡單方法竅門

生活百科

1、5條糟魚 ， 適量蔥姜蒜和料酒 ， 一勺醬油 ， 適量十三香 。
2、生姜切末備用 ， 糟魚從中間切開 ， 魚背劃花刀 ， 起鍋燒油 ， 炸至兩面金黃撈出 。
3、鍋中留底油 ， 放入姜末爆香 ， 放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油 ， 加水后放入炸好的糟魚 。煮20分鐘后撈出裝盤即可 。
【做糟魚最簡單方法 做糟魚最簡單方法竅門】
4、糟魚以淡水魚為原料 ， 一般采用鯉、草 ， 青魚等大鱗魚 ， 經去鱗、背部劈開、去內臟、洗凈 ， 然后腹部向上入缸內腌漬 ， 用鹽量為魚重的18% ， 3天后 ， 放重物加壓再腌4天 ， 取出 ， 風干至八成干后 ， 去頭、去尾、去鰭 ， 切成3～4 cm2的小塊 ， 加入等手魚塊重量1%的白酒(60度左右)和4%的甜酒(糯米釀制的酒釀)拌和均勻后 ， 緊密裝入瓷壇中 ， 密封貯存3個月即得成品 。也可加入適量紅曲 ， 以美化制品顏色 。

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