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手搟面怎么儲存( 二 )

生活百科面條


主料：低筋面粉
輔料：雞蛋(土雞)
調料：食鹽
做法：
1、準備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻 。（大點方便揉）
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀 。
3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時 。再把面團揉幾下，然后一分為二 。
4、取一份揉圓 ， 然后搟成長方狀 。逐漸搟大搟?。?直至搟成厚度約為2毫米的薄片，并在表面均勻的撒上少許干面粉 。
5、輕輕把面片對折 ， 繼續在表面上均勻撒上少許面粉 。再次輕輕對折 。
6、切成均勻的小條即可 。
###其它資料參考###1、把面團壓成差不多厚的面片 。在切切面條之前，我們先在面片的兩面涂上一點干淀粉 ， 以防粘在一起 。
2、面條都被均勻切好后，將新鮮面條放入食品級塑料密封袋中，每袋足夠全家吃一次的量放好 ， 內部空氣排盡后再封袋口 。然后將裝有新鮮面條的密封袋放入冰箱的冷凍室，冷凍保存即可 。
###其它資料參考###手搟面是可以冷凍的 。
面食是北方人經常食用的主食，而且面食的種類也特別多 。
手搟面的保存有兩種方式:
第一種就是把手搟面晾干，這樣就可以把手搟面變成和掛面一樣的面條了 。等到吃的時候再用水煮來吃 。
另外一種方法就是把手搟面做好以后放在冰箱里面冷凍，等到吃的時候拿出來解凍再煮熟就可以吃了 。
但是上述兩種方法的可行性還是第二種好一點，會更方便衛生 。

###其它資料參考###手搟面，當然是吃新鮮的口味比較好 。由于開小店用的量相對比較大，保存確實是個問題 。
小建議：1、基本原則：盡量現搟現吃，預備一定量的冰凍存貨以備客流突然增大 。
2、和好面后，一部分放冰箱保溫層中，一部分放在外面盆中或面板上 。外面用完后再取冰箱里的 。
【手搟面怎么儲存】3、提前搟好一部分面條 ， 不宜太多，隨搟隨吃 。
4、抽空搟一部分，按每人一份的量 ， 放在塑料袋里 ， 然后放在冰柜里冰凍 。如果客流突然增大 ， 現搟來不及時隨用隨取 。
掛在桿子上的晾干的口感不好，不建議用這種方法 。
放冰箱里的面條濕度順其自然，不必另外處理 。

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