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米糊米粉有什么好處

生活百科米粉

米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效？ 米粉質(zhì)地柔韌 ， 富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種小菜或湯料進(jìn)行湯煮或干炒 ， 爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛 。以下是我為大家整理的米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望能幫到你 。
米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、補(bǔ)血益氣
鐵的'含量高 ， 吸收好，促進(jìn)造血功能 。
2、健脾養(yǎng)胃
米粉可以暖胃，治療胃寒癥 。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱 。
3、聰耳明目
補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過(guò)早衰老，出現(xiàn)耳聾 。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等 。
米粉的做法
一、云南過(guò)橋米線
過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系 。過(guò)橋米線起源于蒙自地區(qū) 。過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的 。
材料：
雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克 ，水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克
做法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌
4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中 ， 倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌
5.食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
二、湖南津市米粉
津市米粉是一道漢族特色小吃，產(chǎn)地湖南省津市市 。為中國(guó)三大米粉之一 ， 在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店 ， 其中津市牛肉粉為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品 。
材料：
牛肉、干紅海椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、白蔻、姜片、三奈、干米粉(過(guò)橋米線)、小蔥、味精各適量
做法：
牛肉湯的做法：
1. 將牛肉中的肥膘剔下來(lái)，煎成牛油，備用 。
2. 牛肉一斤，放冷水里浸泡兩小時(shí) 。取出，擠掉血水，拍松，切塊 。
3. 燒鍋，入少量油，五成熱時(shí)下豆瓣醬(半包)，翻炒出紅油，下牛肉，翻炒數(shù)下，加熱水(1升) 。
4. 水開，撇去血沫及油末，視牛肉肥瘦程度加入牛油 ， 以增鮮味 。
5. 在空置的高壓鍋里放入干紅海椒和燉料(花椒/八角/小茴香/桂皮/白蔻/姜片/三奈)，然后連牛肉帶湯水倒入高壓鍋 。大火燉15分鐘即可 。
米粉的做法：
1. 頭一天晚上就用熱水將米粉泡上，到第二天早上粉就變成軟軟的了，用來(lái)做原料剛剛好 。
2. 燒一鍋開水，放進(jìn)濕粉開始煮，三五分鐘后起鍋 。
3. 在煮好的粉里加入一些蔥和味精 。
4. 在米粉上澆上牛肉湯 ， 即可食用 。
三、廣西桂林米粉
桂林米粉是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)小吃 。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名 。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干 ， 揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成 。
圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口 。其吃法多樣 。最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成 ， 香味濃郁 。
材料：
米粉(干)、豬肉、小白菜、淀粉、蒜、生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽各適量
做法:
1.瘦肉剁成肉末后加鹽，生抽，淀粉拌均勻放置一邊備用 。桂林米粉在水內(nèi)泡制一晚上備用 。鍋內(nèi)熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒 。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒 。

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