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速凍豬排怎么做( 二 )

生活百科排骨


###其它資料參考###冷凍排骨食用方法：
將剛剛解凍好的排骨放在熱水里焯大約兩分鐘左右 ， 然后在鍋里加入適量的油 ， 將排骨炒成焦糖色，在里面加入冰糖，澆完排骨炒成焦黃色，然后讓排骨均勻的上色，然后再加入一些調味品，比如說辣椒，蔥姜，八角，桂皮香葉等，然后再加入少量的食鹽，白糖，用小火煮大約20分鐘左右，等到之后加上適量的白芝麻裝盤，當然大家也可以在鍋里加入適量的水，然后燉 。
冰凍的排骨快速解凍方法：
冰凍的排骨想要快速解凍，方法還是有很多的，比如說可以將放到排骨放到微波爐中進行解凍，將凍肉放到微波爐調至接檔就可以了 。這是因為，電磁波能夠使凍結食品中的一些分子用非常高的迅速度來進行旋轉 ， 這樣分子之間就會相互震動摩擦，就會產生大量的熱能，能夠使食品從里到表都在發熱，這樣就非常快的縮短了排骨解凍的時間，這個方法非常的好 ， 而且非常的方便快捷 。另外大家也可以用水解凍，將解凍的食品以及塑料袋都放到水里 ， 然后將其自行的退冰 ， 如果想要加快提速的話，在接通的過程中大家可以換大約2~3次的水，也可以快速的解凍 。

###其它資料參考###1、冷凍豬排煎5-6分鐘 。
2、將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚0.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分鐘；雞蛋磕入碗內打散、調勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起 。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可 。
###其它資料參考###用料
豬排500g
李錦記黑椒醬
胡蘿卜
蘑菇
羅勒葉
鹽
橄欖油
空氣炸鍋烤豬排的做法
備料 洗凈 切塊 蘑菇背后劃十字
先用錫紙把蘑菇和胡蘿卜盛放進炸鍋，撒適量橄欖油和鹽和羅勒葉，然后180度烹飪十分鐘，然后取出蓋好錫紙保溫
炸鍋中放入豬排 ， 150度5分鐘，然后翻面135度3分鐘，出鍋擺盤放入李錦記黑椒醬即可開動！
###其它資料參考###不需要 。
冷凍的半成品食物可以直接下鍋炸 。比如超市賣的冷凍魚排、豬排、雞排，上面都有說明“不用化凍直接可煎炸” 。因為這種半成品食品都有一層淀粉或面包屑裹著 ， 水份含在內層，不會引起爆油花 。
炸冰激凌、雪糕之類，外層也是有糯米淀粉包裹的，用高溫快速油炸出鍋，里面不會化凍 。冷凍的大塊肉之類就不能直接炸了，會外焦里生 ， 而且表面的水份會引起爆油花 ， 操作很危險 。
速凍豬排好吃的原因
我們用來做炸豬扒的豬扒本身已經經過松肉錘捶打 ， 本身已經非常薄 ， 下油鍋之后很容易就會熟的 。
冷凍豬扒在炸的過程中由于里外的溫度不一致，所以最終炸出來的豬扒外焦里嫩，口感非常的好（這就類似我們在外面吃的薯條，其實都是冷凍狀態直接下鍋炸，所以才出現外表酥脆，內里軟嫩 ， 非常好吃） 。

###其它資料參考###材料
豬扒6片，洋蔥汁80公克，鹽1/2茶匙 ， 糖1/2茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉1又1/2大匙，蛋1顆
做法
1.將所有腌料一起攪拌均勻備用 。
2.將厚1.5公分的豬扒用肉槌輕拍至松，放入腌料內腌15分鐘 。
3.取一鍋 ， 燒熱后加入80㏄沙拉油 ， 放入豬扒煎至兩面金黃（約各2分鐘），起鍋裝盤 。

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