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牛肉怎么悶容易爛又快( 六 )

牛肉生活百科


我是阿萍，我給大家推薦三種快速燉牛肉的方法 。
方法一：其實平時燉牛肉的時候，有的朋友在鍋中放入一個料包，可那往往就是一個裝有桂皮、花椒、八角之類的調味包 。不過想要燉出的牛肉更加酥爛，其實這就今天要說的加入一樣東西，那就是茶葉 。
準備好一個用紗布做成的料包，將兩大勺子的茶葉放入到料包中 。之后放入到燉有牛肉的燉鍋中一起燉 ， 這樣做出來的牛肉機會嫩滑酥爛很多，而且味道更鮮美 。這種方法的操作是比較簡單的 ， 大家可以嘗試一下 。
方法二：在燉牛肉之前的一天晚上，可以先將牛肉提前腌制一下 ， 不過并不是使用醬油之類的常見調味品，而是使用芥末 。將買回來的芥末均勻的涂抹在牛肉表面，然后放置在盤子中放置一晚 。第二天要使用的是時候拿出并用清水將芥末清洗干凈 。隨后牛肉再燉的時候，牛肉熟得快，而且肉質會更佳鮮美 。
方法三：燉牛肉的時候，調味品中的食鹽和醬油其實不易放入的過早 ， 可能很多朋友覺得這兩樣調味料放入的早些，更容易讓牛肉入味，其實這樣做牛肉容易煮不爛 。因為提前加入食鹽和醬油，會令牛肉內析出水分，肉質會收緊，自然燉起來時間不僅變長了，而且很可能還不酥爛 。
這三條燉牛肉的方法，希望能夠幫助到大家 。以后再燉牛肉的時候，可以嘗試使用這幾種方法，相信燉出的牛肉口感會好很多，酥爛可口，味道更棒！
大家要是喜歡就趕緊行動起來吧！
鍋里加入一小包茶葉 ， 可以讓牛肉更加的軟爛
先用開水漂一下，去掉臟東西 。加些酒或醋
（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉 ， 可使肉更軟嫩 。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味 。燉牛肉時 ， 應該使用熱水，不可使用冷水 ， 因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
視頻中分享燉牛肉的小訣竅 ， 希望對您有所幫助

###其它資料參考###牛肉容易燉爛的方法：
牛肉輕易燉爛首先可以在烹飪牛肉時放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛 。
其次可以放入少許紅酒也能使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛，最后用啤酒來燉牛肉效果也很不錯，在加水的時候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟 。
燉牛肉的小竅門：
燉牛肉時 ， 應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固 ， 防止氨基酸流失，保持肉味鮮美 。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味 ， 然后加蓋 ， 改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用 。
燒煮過程，鹽要放入遲 ， 水要一次加足，如果發現水太少，應加開水 。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮 ， 肉不僅熟得快，而且味道清香 。
加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩 。
放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅除異味 。

牛肉怎么悶容易爛又快

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