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糯米飯怎么做簡單好吃( 三 )

糯米生活百科


糯米飯
主料：糯米1斤 。
配料：冬菇6-8顆，蝦米半兩 ， 新鮮豬肉(帶點小肥的那種)，姜絲，蔥花少許 。
作料：老抽1湯匙 ， 生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖 ， 鹽適量，豬油1湯匙(個人喜好) 。
做法
1、糯米洗凈后下鍋開始煮 。
2、將配料的冬菇和 蝦米分別用熱水泡軟洗凈后，切丁 。
3、將配料豬肉豬肉切丁 。
4、米飯煮熟后，將油預熱后 ， 將豬肉、姜絲和蔥白部分倒入爆香 ， 放料酒去腥倒入冬菇和 蝦米，開始翻炒 。
5、出香味后，倒入主角糯米飯，翻炒均勻后放入作料老抽(上色)、生抽(調味)、糖、鹽 ， 如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物么?)，翻炒片刻后既完成了 。
小訣竅
后翻炒飯時，將火適當調小 ， 以免飯粘鍋變焦 。
糯米飯
材料：白蝦米，花生，臘肉，臘腸，糯米，青豆 ， 雞精，味事達醬油(開平特產) ， 香菜，干瑤柱，油，麻油，鹽 。
做法
1.白蝦米、干瑤柱熱水泡軟備用(干瑤柱切碎)、臘腸、臘肉切小粒備用、香菜切碎、青豆洗干凈晾干水備用糯米加水用電飯鍋按照一般煮飯模式煮熟備用、花生油炸備用 。
2.除香菜外，所有配菜下鍋爆炒加適量的鹽和雞精調味盛起備用 。
3.煮熟的糯米下油鍋爆炒片刻后加入配料一起翻炒均勻后加入適量的醬油上色 ， 臨上鍋前撒麻油和香菜翻炒幾下即可裝盤 。
4.炒好得糯米飯用電飯鍋盛好保溫 ， 好燜個1-3分鐘再吃，味道更好 。
小訣竅
注意：臘腸 ， 臘肉切碎后先下鍋油泡一下出香味，再和其他配菜一起爆炒，味道更好噢
望采納！
###其它資料參考###喜歡吃糯米飯 ， 有哪些好吃的做法？
糯米是個好東西，時不時的吃一些對身體有不少好處 ， 就是別一次性吃太多，吃太多難以消化，會增加腸胃的負擔 。
說到糯米做的美食，其實換個方式想一下，就能想出很多，像粽子，糯米做的吧，糯米雞，糯米做的吧，另外，糯米也是米 ， 做成炒飯一樣的糯米炒飯也十分的美味 。
粽子味糯米飯
做法其實跟包粽子差不多，就是少了包粽子的環節，改成電飯鍋來煮 。
[ 材料：] 糯米、五花肉、花生、干香菇、大蒜末
[ 調料：] 食鹽、雞粉、醬油、蠔油、清油
[ 做法：]
1、糯米提前浸泡2個小時，然后瀝干水分 ， 加入食鹽、清油拌勻，食鹽的量不要太多 ， 有點咸味就行；
2、五花肉切片，加入食鹽、雞粉、醬油、蠔油拌勻，腌制30分鐘 ， 備用；
3、干香菇浸泡2個小時，然后切小塊或切片 ， 熱鍋下油，下入蒜末和香菇，一起炒香 ， 再淋入少許醬油，提一下味，然后盛出備用；
4、花生加水煮開再煮5分鐘 ， 煮去澀水，同樣瀝干備用；
5、電飯鍋下入前面處理好的糯米、五花肉、香菇、花生，稍微拌一下，鋪平，加入和材料持平的清水 ， 然后按下煮飯鍵開煮即可 。
6、一般來講，浸泡到位的糯米用電飯鍋跳閘一次就能熟，和煮大米飯是一樣的步驟，但電飯鍋好多種，如果第一次不熟的話，可以按下煮飯鍵，再煮一會 。
[ 小貼士：]
這個做法做出來的糯米飯味道其實就是粽子 ， 又香又好吃，不過由于烹煮的時間沒有像煮粽子那么久，所以五花肉盡量切薄些，好熟也好入口，還有一個，糯米是提前浸泡了的 ， 煮飯的時候水別放太多，不然糯米飯會太粘 。

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