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涼泮蛹怎么做( 四 )

生活百科蠶蛹


其次，將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對水浸泡2分鐘入味；撈出后沖洗一下，和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可 。
二、油炸蠶蛹
主料：蠶蛹；配料：鹽、油適量 。
步驟：首先，將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘；其次，鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時火力不要太大，以免炸焦 。
三、蠶蛹雞蛋餅
主料：蠶蛹、雞蛋；配料：鹽、油適量 。
步驟：首先，將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下；其次，將蠶蛹盛到碗中 ， 打入2個雞蛋 ， 加少量鹽攪勻；鍋內加油，待油燒到五分熱時倒入蠶蛹和蛋液；兩面煎黃后即可盛出 。
四、掛霜蠶蛹的做法步驟
1、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右 。
2、將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右 。
3、多沖洗幾次，瀝去水 。
4、煮鍋中添入適量冷水，放入蠶蛹 。
5、煮至水開，開約10秒鐘撈出蠶蛹 。
6、倒入漏勺中，瀝去水 。
7、放入盤中，趁著溫熱撒鹽、雞精 。
8、抓拌均勻，靜置10分鐘左右至入味且表面出現鹽霜 。
9、小蔥切段，撒上小蔥段點綴即可 。
小竅門
1、蠶蛹易熟，冷水入鍋，隨水溫變熱蠶蛹內部也在漸熟 ， 水大開后略煮幾秒即熟，煮時間長口感變老 。
2、蠶蛹煮熟后瀝去多余水，趁著溫熱撒上調料拌勻，這樣鹽冷卻后就出現漂亮的霜 。
使用的廚具：煮鍋 。

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