第一、小青柑的定義
根據《新會陳皮地理標志產品》規定，柑皮根據采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮） 。其中，小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑 。
第二、小青柑的加工工藝
小青柑的制法 ， 等同于常規小青柑的制法，其具體制法：首先將采摘下來的柑果清洗干凈，進行衛生處理；第二步，將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼 ， 清洗晾干；第三步，填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口，復原為一個完整的“茶果”；第四步，最后經干燥程序和干倉陳放而成 。但是，常規的小青柑在整個加工過程中不著色素，也無任何添加劑 。
第三、小青柑的滋味與口感
一般而言，常規生產的小青柑，其茶質純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味 ， 形成獨特的口感與風味 。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚 ， 湯感細膩，回味爽適有甜感 ， 有濃厚陳香味 。
熟知小青柑茶品市場的茶友皆知，柑果就品質上講，要數新會產地的 ， 故很多非新會產地的小青柑為博得消費者的青睞，便在產品信息上印上“新會”等字樣，以致柑普茶市場上流通的產品品質參差不齊、魚目混珠，使得消費者難以識別小青柑品質特征之優劣 。
就目前小青柑發展趨勢來看，似乎雷同于普洱茶春茶季的發展趨勢——在于追“新”而非在“質” 。比如，在每一年勐海茶區布朗山系老班章春茶第一鍋采制時候 ， 很多老班章發燒友就提前到老班章村寨坐等品嘗一年一度的“第一口新茶” 。
第四、小青柑的功效及作用
常規加工生產的小青柑制品 ， 其揮發油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘 ， 青皮里的油酮類物質雖不能被人體吸收 ， 但可以起到擴張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎 ， 抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用 。
第五、小青柑的品質辨別方法
小青柑的品質如何，其辨別方法雷同一般常規生產的小青柑制品，分為四個層次，即：
1、看外表：包裝完整，無霉斑 。柑皮色澤統一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明 ， 無沉底 。
2、聞香氣：沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽 ， 沒有澀味或霉味 。
3、嘗滋味：入口時茶湯醇厚滑爽 ， 回味甘甜，無尖銳的刺激感 。
4、看葉底：輕捏葉底 ， 色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物 。
第六、小青柑的沖泡方法
1、碎皮泡飲法：把小青柑內的普洱熟茶倒出適量，再將小青柑柑皮掰成若干小碎塊，與普洱熟茶混合，再加沸水沖泡 。
2、掀蓋泡飲法：將小青柑的填茶口蓋皮撥開，再將整粒小青柑連同蓋皮直接投入杯或壺中，加沸水沖泡，再等小青柑和普洱熟茶中的物質慢慢溶出，湯色呈深金黃色時即可 。
3、九孔泡飲法：備一把一般用撬普洱茶餅茶的茶針，用茶針在小青柑四周及柑底部鉆幾個小孔，孔徑大小以不漏碎茶為宜 。再將其投入壺中，沖沸水，茶徐徐浸出 ， 與小青柑的清香慢慢融合 ?？诟星逄疬m度、耐泡，帶孔的柑皮包裹著普洱茶，既無碎茶漏出，又可防止茶溶出速度過快 。
圖為：常規加工制作的小青柑茶品
第七、小青柑的存儲方法
小青柑的保存方法，雷同于普洱茶的存儲方法 。若是需要長久收藏存儲的小青柑制品，就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者鐵罐中即可，若是發現柑皮發軟 ， 只需放在太陽底下翻曬一兩次就好！但需要注意一點的是，所存儲的環境，需在具有通風、干燥的潔凈環境中 。
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