1. 首頁 > 生活百科 > >

燒綠豆湯要浸泡多久( 三 )

生活百科綠豆


###其它資料參考###如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛 。
或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊 。
綠豆浸泡后吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花 。只是簡單的物理變化,營養不會流失的 。但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可 。
拓展資料：
綠豆的營養成分:
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克 。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素 。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分 。
降血脂:
研究發現,綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學結構相似,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收,并通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低,進而防治冠心病、心絞痛發生 。
抗腫瘤:
綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質等成分,可通過多種途徑發揮抗腫瘤作用 。綠豆淀粉中所含的低聚糖是人體腸道內雙歧桿菌的增殖因子,經常食用可以改善腸道菌群,減少致癌物的吸收和產生,進而防治某些癌癥發生 。
護腎臟:
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,可減少蛋白分解和氮質血癥發生,進而保護腎臟 。
抗過敏:
據臨床實驗,綠豆具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等變態反應性疾病 。
1、寒涼體質的人不宜吃綠豆
綠豆湯能預防中暑,治療食物中毒等,對熱腫、熱渴、熱痢、痘毒等也有一定的療效 。但寒涼體質者不適合喝 。寒涼體質的人,表現為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等 。吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關節肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病 。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜吃綠豆
因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收 。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導致腹瀉 。
3、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆
綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物 。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效 。
儲存：
夏天，很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣 ， 但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，像大些的飲料瓶，這個夏天吃不完的綠豆也可以這樣存放，可以保存到來年的夏天 。可以放在喝可樂的大瓶子里,放到冰箱里面去存更好 。
其他方法：
1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲 。
2、把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了 。
3、把一些花椒用紗布包好放進綠豆里面 。
參考資料：綠豆--百度百科

燒綠豆湯要浸泡多久

文章插圖

相關經驗推薦