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燒綠豆湯要浸泡多久( 二 )

生活百科綠豆


夏天喝綠豆湯的作用很多 ， 起著很好的清熱解毒 ， 預防中暑等作用 ， 那為了發揮出綠豆湯這些功效 ， 在煮綠豆湯的時候一定要學會更正確的制作方式，保證綠豆湯的營養充分保留，發揮出最佳效果 。

###其它資料參考###針對不同的煮綠豆方法有不同的泡發時間 。如下所示:
一、將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可 。
二、將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘 。
三、將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好.3~4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛 。
四、將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛 。
五、將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘.待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛 。
綠豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜歡夏天在家里熬點綠豆湯,但熬的時間長短很有講究 。如果想消暑,熬10分鐘左右,只喝清湯就可以了要想解毒,則要熬的時間長點,最好將豆子一起吃下 。所以針對不同的反應來熬制 。
綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴由于其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒后喝,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效 。
###其它資料參考###綠豆煮之前要泡1-3小時 。
時間充足可以用涼水浸泡一晚上的時間，也可以用開水浸泡3個小時 。
綠豆在煮之前浸泡一定的時間可以使得綠豆充分的吸水膨脹這樣煮的時候更容易被煮熟 ， 泡過的綠豆若煮綠豆湯 ， 水開之后煮45分鐘左右的時間就可以了，不能煮太長的時間，煮的時間長了容易出現煮飛的情況 。
###其它資料參考###不需要 。
綠豆湯需要提前泡發，主要是因為綠豆比較硬，直接煮很難將其煮開，需要用清水泡發之后 ， 柯以很快將綠豆煮熟，并且煮熟的綠豆湯才濃稠好喝 。但綠豆并不需要泡發一晚上, 泡發一晚上的時間，時間太久了，很容易導致綠豆中的營養成分流失 。
一般提前泡2-3小時左右即可 。綠豆作為一種雜糧，質地比較堅硬，直接煮會花費很長時間，之前把綠豆浸泡一段時間可以煮得更快，一般只需要泡2-3個小時，看見綠豆吸水膨脹變軟就可以了 ， 這時候再去煮，可以很快將綠豆湯煮熟，并且又不會導致其營養流失 。
通風避光處保存：
其實綠豆的保存方法是非常簡單的，一般新鮮的綠豆只需要放到一個常溫的環境當中保存就可以了 ， 在保存的過程期間需要注意通風保存，最主要的就是避免潮濕的地方，這樣可以防止綠豆出現發霉的情況，也可以防止綠豆出現長蟲子的情況，使用這種方法一般可以保存半年到一年左右的時間 。

###其它資料參考###煮綠豆湯的訣竅如下：
第一點：冰凍綠豆，煮綠豆湯時 ， 一定要將綠豆提前冰凍6小時以上，因為冰凍后的綠豆溫度低于0攝氏度 ， 而將低溫綠豆放入到滾沸的開水中時，綠豆會快速的吸收水中的熱量，從而迅速的膨脹，冰凍法煮綠豆湯的原理 ， 就是大家熟知的熱脹冷縮的物理原理 。
第二點：煮10分鐘后燜10分鐘以上，綠豆大火煮10分鐘后，此時還需要燜10分鐘，這樣可以使綠豆中的香味和營養全部和水結合在一起 ， 從而使綠豆湯喝著更香更爽口 。

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