1. 首頁 > 生活百科 > >

什么面條營養成分

生活百科面條

面條的營養價值 面條的種類？

什么面條營養成分

文章插圖
面條起源于中國，北方人就特別喜歡吃面食，面條制作簡單，使用方便，做法還很多，所以作為主食也是個不錯的選擇 ， 那么面條有哪些營養價值呢 。
面條的營養價值
面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效 。
面條的種類
1、拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面 ， 是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說 。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面 ， 龍須面等 。
2、手搟面
手搟面，是面條的一種因用手工搟出的面條所以稱之為“手搟面” 。面條的制作方法多種多樣，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成 。手搟面口感筋韌 ， 面香濃郁 ， 制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐 。
3、刀削面
刀削面是山西的特色傳統面食，為“中國十大面條”之一，流行于山西及其周邊 。面食種類繁多 ， 其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王” ， 它有內虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔擔面被譽為中國著名的五大面食 。
4、掛面
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等 。
5、板面
板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名 。通常用面粉加食鹽、水攪拌，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好 。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名 。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮 。
面條的營養吃法
1、冬天適合吃牛肉面
面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功 ， 又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味 ， 味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用 。因此，冬天是吃牛肉面最好的季節 。
2、面條中午吃更營養
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量 ， 而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感 。此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品 。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇 。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品 ， 晚上吃面則不利于消化吸收 。
3、筋道的面條營養高
一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質更多 ， 能補充人體所需的營養 。面條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒，太熱的面條對食道會有損傷 ， 太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收 。
4、“原湯化原食”有道理
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法 。人們在吃完面、水餃或元宵后 ， 都要喝點原湯 。從營養學觀點來看，這樣做是有道理的 。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物 。而且面湯中含有消化酶 ， 在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食 。

相關經驗推薦