【醋是用什么菌制作的 制醋用的是什么菌】
制醋是醋酸桿菌 ， 是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌 ， 為非運動性的專性好氧性細菌 ， 乙酸是其代謝的有機終產物 ， 不產生接觸酶 ， 最適生長溫度30℃ ， 廣泛分布于水生環境中 ， 發酵的糧食 ， 腐敗的水果、蔬菜和果汁、醋或酒精飲料中普遍存在 。
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