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熱菜車保存菜多久

生活百科冰箱

煮熟的蔬菜能存放多久？？煮熟的蔬菜最好能在5～6個小時內吃掉它 。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱 ， 幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的 。但如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素 。對這些毒素 ， 加熱就無能為力了 。嚴格來說，其實青菜最好不隔餐為宜，但是如果青菜保存的比較好，放了幾小時加熱之后還是可以食用的；但是如果青菜保存不當，已經出現變色、有異味等情況，那么就不能再吃了，否則會對身體造成極為不利的影響 。
小貼士 一般來說，葉菜中的硝酸鹽含量最高，根菜次之，果實類蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黃瓜等較少 。所以，葉菜最不宜存放于室溫下，應當盡可能地一次吃完 。馬鈴薯、洋蔥、番茄、胡蘿卜之類蔬菜則可以在冰箱中暫時存放，食用前再次加熱即可 。如果菜量大一餐吃不完，最好在食用前 ， 用干凈的筷子撥出一部分，涼涼后蓋上保鮮膜放在4℃冰箱中 。次日取出 ， 微波爐加熱之后即可 。
夏天熟食能放多久 （1）遵守2-4小時法則 。烹煮好的食物在室溫下勿超過2小時，應盡快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室溫下超過4小時，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄 。（2）記得食物保存時間 。米食類食物放置陰涼處，保存期限約1周~3個月、根莖類如紅薯應儲存于陰涼處或冰箱底層；魚、肉類應適量分裝后放置冷藏或冷凍，魚肉類冷藏時間為1～2天，冷凍時間為1～2個月、雞蛋擦拭干凈冷藏15天、黃豆類制品儲存像豆干冷藏約3天，傳統豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天 。（3）整包未煮過的生米一般建議放置在常溫陰涼處為宜，開封過剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛玉或仙草等及豆漿放置冰箱冷藏約保存2-3天 。（4）瓜果、蔬菜為3～5天、綠葉蔬菜冷藏5天；乳品類冷藏5～10天食用完畢；油脂類應存放在干燥陰涼處，開封后建議標示開封日 ， 使用過的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鮮 。
有些剩的蔬菜，特別是剩下吃不完的綠葉蔬菜，非但營養價值被破壞了，還會產生致病的亞硝酸鹽 。剩的蔬菜中亞硝酸鹽的生成量，會隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的相對不冷藏增加較少 。不過綠葉蔬菜硝酸鹽類較多，就算放在冰箱，隔夜吃，亞硝酸鹽也會超標 。
剩菜可以在冰箱放多久
2 剩菜冷藏可以放2天
剩下吃不完的肉類，或者瓜果蔬菜 ， 用保鮮膜密封，放在冰箱冷藏可以保存兩天 。但是放進冰箱之前最好用淺口的碗裝好，等剩菜放涼到常溫的時候再入冰箱，這樣食物溫度會比較均勻，不會那么容易變質 。
剩菜可以在冰箱放多久
3 剩菜冰凍可以放7天以上
如果剩的菜很多，估計兩天內吃不完，可以用小碗分裝好 ， 密封，依次放入冰箱中冷凍，每次吃就拿出一小份 。切忌反復拿出來加熱，然后又返回去冷凍 。食物在拿出來的時候會被空氣中的細菌污染，最好是吃多少拿多少，取出來就不要放回去了 。
雖然冷凍的話，剩菜的保質期會加長，但是也不是永遠保質的 。通常是建議1周以內吃完，至多不要超過2周 。就算不變質，冷凍的時間越長，食物的營養價值也會越低 。
###其它資料參考###炒的菜放冰箱能放3天，冷藏室適合5℃左右條件下存放的食物，冷凍室適合-18℃以下貯存的食物，鮮魚的最佳冷藏溫度為-3℃，在此溫度下魚不易變質，可保證其鮮味 。

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