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普通面粉能做戚風(fēng)蛋糕嗎普通面粉可以做戚風(fēng)蛋糕嗎？

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1、普通面粉一般指的是中筋面粉，這種面粉也是可以制作成戚風(fēng)蛋糕的，只是口感不如低筋面粉好。制作戚風(fēng)蛋糕使用的一般是低筋面粉，這種面粉蛋白質(zhì)含量低，制作出來的蛋糕更松軟。
2、如果家中沒有低筋面粉，只有中筋面粉，可以將其和玉米淀粉，按照4:1的比例，調(diào)和在一起，制成低筋面粉。玉米淀粉中含有少量的脂肪和蛋白質(zhì)，如果和普通面粉混合，會降低面粉中蛋白質(zhì)的含量，所以效果就會和低筋面粉差不多。
3、如果家中是高筋面粉，可以和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，攪拌均勻，放到微波爐中，用大火打30秒，這樣也可以讓高筋面粉的筋性降低，發(fā)揮低筋的特效。
4、戚風(fēng)蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，這種食物需要將雞蛋清打發(fā)成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
5、戚風(fēng)蛋糕不像是傳統(tǒng)的牛油蛋糕一般，容易變硬，而且非常松軟，有彈性。戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕有些類似，只是在制作的過程中加入了發(fā)粉和塔塔粉。

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制作蛋糕用低筋面粉便是一般的小麥面粉不需要放酵母菌，制作面包用的是高筋面粉也就是面包粉吐司面包需要發(fā)醇增大因此得加酵母菌，做蛋黃戚風(fēng)蛋糕需要把蛋黃用電動打蛋器打成起發(fā)，做戚風(fēng)蛋糕需要把蛋白質(zhì)打成雞尾狀。
電飯鍋做蛋糕的方法
電飯鍋不但能做飯燒菜，還能制作蛋糕哦，話不多說，電飯鍋做蛋糕的方法趕快get起來!
1. 糖低筋粉和發(fā)孝粉
2.生雞蛋分離出來,蛋白質(zhì)和雞蛋黃各自放進2個沒有水無油漬的盆中
3.40克鹽放進雞蛋黃里拌和均勻
4.無鹽黃油融化放進蛋清粉里攪拌均勻
5.再放進牛乳攪坢勻稱
6.隨后放進低筋粉和發(fā)孝粉攪拌均勻預(yù)留
7.先加電動打蛋器慢檔蛋白打發(fā)成粘狀
8.再放30克鹽用電動打蛋器再次消磨
9.最終放35克鹽用電動打蛋器快檔再次消磨
10.打成蛋白質(zhì)成硬特性站起來斜角不消退。
11.取三分之一蛋白質(zhì)放進面漿里左右拌和不可以畫圈
12.再將拌和好的面漿倒進三分之二的蛋白質(zhì)里
13.左右攪拌均勻不可以畫圈
14.覺拌好的面漿倒進電飯鍋內(nèi)膽里，輕輕地震動兩下，振出汽泡
15.放進電飯鍋內(nèi)按做飯鍵，這電飯鍋是全自動隔熱保溫，隔熱保溫好會叫，因此要是按四次做飯鍵就可以了
16.生日蛋糕好后，取出電飯鍋放涼。
###其它資料參考###戚風(fēng)蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點，屬于海綿蛋糕的類型。戚風(fēng)蛋糕松松軟軟特別好吃，因為其柔軟免密的質(zhì)地，所以不少食客以為只有低筋面粉，才能做出松軟香甜好吃的戚風(fēng)蛋糕，但實際上高筋面粉也能做出松軟的戚風(fēng)蛋糕，只是制作過程中需要特別注意一些點，并且需要一點耐心。
那么，具體如何用高筋面粉做出松軟好吃的戚風(fēng)蛋糕呢？步驟如下。
首先，我們需要準備好基礎(chǔ)原料，原料并不復(fù)雜，僅有六種。他們分別是高筋面粉，用量85克；雞蛋，5個；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；紅薯淀粉，用量9克 ?；A(chǔ)原料準備完畢，接下來我們進入具體操作步驟。
具體操作步驟一共有7步。
第一步，準備兩個干凈的，無水也無油的盆子。雞蛋輕輕破殼后，將蛋黃和蛋清分離，分別裝進事先準備好的那兩個盆子里。這里要特別注意，蛋清里一定不能混入蛋黃喲，兩者一定得徹底分離。手法較好的朋友可以一次到位，初學(xué)者可以考慮入手一個蛋清蛋黃分離器。