清蒸魚不入味，有什么好的解決方法嗎？？
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魚肉是大家生活中普遍的一種肉類，魚肉的做法有很多，在其中我最喜歡的便是清蒸鱸魚 。第一次接觸清蒸鱸魚時是在餐館里 ， 還記得那時候基本上沒有動其他菜，全過程僅僅吃完那一盤清蒸鱸魚 。吃第一口清蒸鱸魚時 ， 我的感覺是：這個是什么美味佳肴 。
之后我又學了清蒸鱸魚的做法，盡管流程做法全是依照菜譜做的 ， 可是做出去一直比不上餐館中做的美味可口，乃至也有肉質地柴火的狀況 。我總感覺哪兒出了難題，但一直找不著緣故，之后刻意求教了大廚師，總算學得了精粹，今日我就把清蒸魚的做法分享給大家，喜愛的朋友不要錯過了 。
清蒸鱸魚
食物：新鮮鯉魚1條、姜片1塊、辣椒1個、小香蔥2根、青檸檬1片、水、米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油、香油、植物油、食用鹽適當
流程：
一、用冷水把魚肉清理整潔，除掉魚鱗片，背鰭，腹腔黑色粘膜，除掉魚雜 。假如大伙兒感覺不便的話，在選購的情況下能夠 讓商販幫助解決 。再度把魚清理整潔，剁掉剁椒魚頭 ， 剁下魚身 。從魚背逐漸進入，但不斷開，每過一厘米切一下 ， 把成條鯉魚詳細的切完 。再度清理整潔，控干水分放入盆里預留 。
二、提前準備射向姜片，切成塊狀放入盆里，添加適量食用鹽，適當白胡椒粉，用手抓勻，添加適量米酒，把檸檬水擠進盆里，抓勻 ， 腌漬進味 。
三、在腌制的全過程中，把姜片切成絮狀 ， 辣椒切成絮狀，小蔥也切成絮狀預留 。出鍋燒熱放入少量油，把油燒熱放入辣椒絲和姜片絲，炒成香氣 。
四、把腌制好的魚肉取下，自來水清理整潔 。把魚肉放入盤里，放入生姜片，預留 。提前準備適度的水倒進炒鍋中 ， 大火燒開，放入籠屜，煮制大概十分鐘上下 。
五、提前準備一個小盤子 ， 放入二勺蒸魚豉油，一勺香油，小勺冷水用筷子攪拌均勻，預留 。
六、把清蒸魚取下 ， 把汁液扔掉，把調配好的調味品淋在魚上，把姜蒜辣椒也放到魚的表層 。
七、出鍋燒熱，放入適當油 ， 把油燒熱，淋在魚的表層，那樣清蒸鱸魚就制作完成了 。
小竅門：
1.制作清蒸鱸魚時，煮制的料汁一定要扔掉，清蒸魚的料汁十分腥 。
2.腌制魚肉時，能夠 再加上一點檸檬水，那樣魚肉會更為細嫩，并且還可以除去腥味兒 。
3.清蒸魚時，蒸魚豉油不可或缺，添加蒸魚豉油后 ， 魚肉的味兒會更變香 。
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我們很多人都知道，其實清蒸魚的營養價值是最大的，但是如果讓清蒸魚更加美味是很多人都苦惱的問題，其實只要掌握了技巧，做清蒸魚是很簡單的 ， 下面我們就給大家講講做清蒸魚的技巧 。選擇合適大小的魚 。如果我們去買魚做清蒸魚，最好是買一斤左右的魚 。這樣的魚頭比較適中，口感好，裝盤也漂亮 。
處理魚的技巧 。在處理魚時，除去內臟后，從腹部切下上端脊柱 ， 這樣魚在蒸制時能保持其形狀 。準備好蒸魚的調料：料酒、香油、鹽、蔥、姜等 。將料酒和鹽均勻地涂抹在魚的腹部和背部 。這時要注意在魚背上劃出幾個小孔，以便于入味 。然后在魚肚子上塞入蔥和姜，使魚肉更加鮮美豐滿 。
蒸魚時 ， 在盤底橫放幾片蔥，達到了分隔魚盤的效果 ， 使魚受熱均勻，熟得快 。蒸魚要讓魚 "站 "在盤子里，即魚像游泳一樣站起來，可以用兩段蔥來支撐魚腹，使魚平穩地站立 。蒸魚的時間一定要掌握好 ， 不要蒸太久，有的人會擔心魚不熟 ， 忍不住多蒸兩分鐘 ， 導致魚蒸老了 ， 口感不好，那么如何判斷魚是否熟了，只需要拿出一根筷子插在魚身上，魚不碰筷子 。很多人都會疑惑，蒸魚用冷水還是熱水？蒸魚，應該用熱水 。用冷水蒸的魚吃起來會比較老，而且味道會減弱 。用熱水蒸的魚會很嫩 。
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