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紹興黃灑怎么做( 四 )

生活百科黃酒


擠酒
在周圍氣溫15度左右 ， 再發酵十天左右（氣溫高
###其它資料參考###其實現在很少人會制作黃酒，但是我們都知道，黃酒有很悠久的釀酒歷史，所以這樣的技術當然應該被流傳下來，下面要為大家介紹一下，比較簡單的自制黃酒的做法，如果你對這樣的，黃酒制作比較感興趣的話，都可以按照下面所介紹的這些步驟去進行 。
有更簡單的 。我試過，味道很好 。材料：冷開水10-15斤，力克甜黃酒曲一包，大米12斤1.找個沒使用過的泡菜壇子（40斤容量），用水密封的那種 。大概30塊錢 。2.把大米做成米飯，攪拌溫度降低到30-33度時加入酒曲 。3.把拌上酒曲的米飯裝進壇子，倒上準備好的10斤冷開水 。4.蓋上蓋子，倒水密封 。溫度只要不低于15度，都可以正常發酵 。5.發酵停止以后 ， 過濾 。就行了 。總共只有四個步驟：做米飯--加入酒曲--發酵--過濾 。
自釀黃酒過程：
1.將米淘凈瀝水
2.將瀝過水的米倒入不銹鋼桶內
3.再加入清水（自來水）
4.放入黃酒曲充分攪拌均勻
5.用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發酵20幾天即可！
6.約24小時后打開保溫實施，發現密封膜鼓起，發酵非常好！
7.經過20幾天的發酵 ， 過濾去酒糟 ， 黃酒就釀成了！
8.過濾出的酒糟
9.如想長期存放，用密封鍋（高壓鍋等）將酒煎到85度或表面出現氣泡，酒放鍋內不要開蓋冷卻即可 。
10.成品黃酒 。（把不銹鋼盆翻過來放上碗倒入酒拍攝）
看了黃酒的制作之后，你都學會了嗎其實 ， 這些有著悠久釀酒歷史的釀酒，應該被傳承下來，也希望大家在看了上面所介紹的這些步驟之后 ， 都能夠進一步的去了解，這樣子即便是在家，你也可以根據這些步驟去完成 。

紹興黃灑怎么做

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