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螃蟹一搬蒸多久( 二 )

生活百科螃蟹


注意：蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養 。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失 。
螃蟹怎么看是否蒸熟
把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了 。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 。我是大連人，對海鮮比較通 ， 你攻吃的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋 ， 料酒 ， 少放點糖，不要放味精，味精會破壞螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多 ， 清口，防止腹瀉 。

螃蟹一搬蒸多久

文章插圖
15-25分鐘 。
螃蟹的個頭不一樣，蒸的時間也會不同 。3兩以下的螃蟹，水開后需要蒸10分鐘；3-4兩的螃蟹 ， 水開后需要蒸12分鐘左右；4兩以上的螃蟹，水開后需要繼續蒸15分鐘左右 。螃蟹的個頭偏大，需要酌情增加蒸制的時間 。螃蟹蒸好后可以直接吃，也可以蘸著醬汁一起吃 。
蒸螃蟹注意事項
建議用戶檢查螃蟹的新鮮程度、清洗以及綁蟹 。準備蒸蟹之前一定要最后確認一下螃蟹是否新鮮，活蟹最新鮮，若蟹已死，則死亡時間不超過半天最佳 。由于螃蟹生存環境，螃蟹自身會帶有許多泥沙，需要清洗至水清澈狀態 。
此外，活蟹在蒸的過程中會因為掙扎而掉腿 ， 所以蒸前可以用粗繩將螃蟹綁起來，保證蒸熟后蟹的完整性 。
以上內容參考百度百科-蒸螃蟹

###其它資料參考###問題一：清蒸螃蟹蒸多久基本上是15-20分鐘就行，
下面是做法和注意事項，希望能夠幫助到你 ， 
用料
主料大閘蟹適量
調料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹 ， 等螃蟹昏迷 ， 然后用小毛刷把螃蟹洗凈 ， 蒸鍋內放入水，開鍋后放入螃蟹 ， 大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗凈去皮，切成末 。取一小碗到入醋和香油，放入姜末 。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪技巧
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹 。中秋節前后母的最肥，注意選購 。
2、怎么選螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外 ， 選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好 。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹 。
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳 。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿 。
3、用白酒浸泡 。首先是為了去腥 。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的 。
飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食 。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉 。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食 ， 會導致食物中毒 。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉 。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水 。
營養功效
螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺 。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品 。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益 。

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