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低筋面粉是什么制作的

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低筋面粉是拿什么做出來的？

低筋面粉是什么制作的

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低筋面粉用小麥碾磨成粉做成的，小麥要經過篩選、去石、磁選、潤麥、配麥等多道工序制做成低筋面粉，粗蛋白質9.5%以下的面粉被稱為低筋面粉，小麥粉做出來的面筋道高了，也可以調配成低筋面粉，可將中筋面粉添加12%玉米淀粉，即可變成低筋面粉 。
家用低筋面粉是拿什么做出來的低筋面粉筋度弱，常用來制作蛋糕類的口感柔軟食品和點心 。家里一般都有中筋面粉，即普通面粉，普通面粉筋度比低筋面粉要高，做出來的蛋糕質感硬 ， 所以只需加12%的玉米淀粉，就可以完美的改變原有面粉的硬性，做出松軟可口的美食來 。
中筋面粉也可以和玉米以4：1的比例來調和，調出來的低筋道面粉 ， 如果家里的面粉是高筋面粉，那么就可以按1:1的比例來調和，調和出來的也是低筋道面粉，用來做蛋糕出非常好吃 。
低筋面粉是什么制作的

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低筋面粉怎么做出來的：
自制低筋面粉的第二個竅門就是把面粉蒸熟 。具體的操作方法是，鍋中鋪一層籠屜布，把中筋面粉倒進去，面粉多的話，用筷子扎一些洞 ， 更容易蒸透，上面再蓋一層干布或者耐高溫保鮮膜，防止水蒸氣滴落，中火蒸15分鐘 。蒸好的面粉呈塊狀 ， 用鏟子把面粉壓散，然后過篩一遍，攤開晾干，裝入袋中保存即可 。用這種方法可以多做一點保存起來，隨吃隨用很方便 。
###其它資料參考###低筋面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是中國北方大部分地區的主食 ， 是人體所需熱能、碳水化合物、礦物質和B族維生素的主要來源 。
低筋面粉沒有筋力，制作出來的食物都特別的松軟可口 。因此低筋面粉拿來做蛋糕是最好的，做出來的蛋糕不僅松軟可口，還入口即化 。
低筋面粉還可以制作餅干 ， 將餅干材料混合烤制即可低筋面粉還可以制作酥皮糕點 。
低筋面粉的挑選
1、看：優質面粉色澤呈白色或微黃色 ， 手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團 。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均 。手指捻捏時有粗粒感 ， 生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團 。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色 。
2、聞：手中取少量面粉可聞到其氣味 ， 優質面粉無異味 。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉 。
3、摸：優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團 。久而不散則為面粉水分過高 。
4、嘗：取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜 。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉 。

###其它資料參考###低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
做海綿蛋糕選用低筋粉 ， 因低筋粉無筋力 ， 制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等 。
一、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別，低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥 。
二、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間 。

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