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什么菜可以做涼菜( 二 )

生活百科拉皮


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###其它資料參考###1、 涼拌黃瓜
許多餐廳的餐前小菜都會有涼拌黃瓜這道涼菜，口感香脆爽口，營養價值豐富，還能美容養顏 。黃瓜皮不用削，用食鹽搓洗黃瓜后，將黃瓜拍扁 ， 切小段裝碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入適量的鹽、白糖、米醋拌勻即可 。寧德一帶善用海蜇皮搭配黃瓜涼拌，口感更加鮮美脆爽 。
2、 涼拌土豆絲
家常菜涼拌土豆絲，主原料是土豆、青紅椒等，將土豆洗凈去皮后，擦絲過水后焯熟 ， 瀝干水分后放入青紅椒絲、麻油、蒜末、鹽、味精等，拌勻即可 。土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃 ， 還可減少脂肪的攝入 ， 養生又減肥 。
3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受歡迎的一道家常菜 ， 制作簡單 ， 營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成本 。選用內酯豆腐、皮蛋，切片放入盤中，用香油、鹽、香菜、蒜蓉、蔥花、生抽、香醋、白糖等調制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成 。
4、 涼拌秋葵
涼拌秋葵是我最喜歡的一道蔬菜，鍋中水燒開，加入一小勺鹽和食用油 。將洗凈的秋葵再燙3分鐘，變成翠綠色后撈起放入冰水中備用 ， 取適量芥末、蠔油、生抽、白糖、麻油調成醬料 。將秋葵碼入盤中 ， 淋上醬料，撒點熟芝麻即可 。秋葵中含有豐富的維生素C，夏日多吃點秋葵可使皮膚美白、細嫩 。
5、 陳醋菠菜花生米
好吃又簡單的一道家常涼拌菜，將洗凈的菠菜燙水撈出投涼，菠菜不能燙太久，要迅速撈出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜歡吃辣的可以來點）、陳醋、鹽等調味 ， 加入炸好的花生米拌勻裝盤 。
6、 大拌菜
大拌菜其實就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛菜、黃瓜、圣女果等加入適量的油醋汁拌勻即可 。我是覺得油醋汁省事，熱量低 。也有人用蘋果醋、糖、鹽、姜片、橄欖油進行涼拌 。
7、 涼拌木耳
涼拌木耳再適合夏季不過了，清爽適口，營養豐富 。將黑木耳泡發后 ， 焯水3分鐘左右撈出，冷水清洗表面粘液 。胡蘿卜切成菱形（純屬好看）也焯水裝碗備用 。起鍋熱油，澆在放蔥姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入適量的生抽、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈等調成汁，淋入木耳胡蘿卜中拌勻 。木耳、胡蘿卜的營養極為豐富，常吃能養血駐顏，改善缺鐵性貧血 。

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