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吃東西口味重怎么辦

生活百科飲食

吃飯口味重怎么辦？？一般來說，味道重的食物 ， 令人擔心的主要是鹽(包括其他咸味調味品)、糖、增味劑和油脂過多的問題 。濃味有時也涉及辣、麻、酸等方面的味道，但相比而言，沒有前面的問題嚴重 。
大部分情況下 ， 味道重的食物含鹽量都高 。所謂“好廚師一把鹽”，鹽多，再配合一些增味劑和其他調味品，就容易給食客留下深刻印象 。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質，具有一定的毒性 。除了鹽之外 ， 味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸味調味品也都含有大量的鈉 。
過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，升高血壓，造成組織脫水，增加胃癌風險，加劇經前期不適，還會增加尿鈣流失，不利于預防骨質疏松，等等 。
常說咸甜口的菜不能常點 ， 這種菜很好吃，為什么不健康?
太咸了 ， 人體會感覺不愉快，所以廚師會想辦法讓菜咸而不膩，常見的辦法就是放糖和增鮮劑 。糖能減輕咸味、調和百味，加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺得咸得難受，甚至還會產生一種濃郁夠味的感覺 。可惜，糖本身也是不利于健康的，味精則會進一步增加鈉的含量 。
所以 ， 大量鹽加上糖加上味精的調味組合，味道非常醇厚夠味，卻意味著其中的鈉含量已經相當于正常調味的兩三倍了，相當不利于健康 。
味道重的菜一般比較便宜 ， 味道清淡的菜反而比較昂貴，比如日餐和粵菜 ， 為什么?
因為味道重的調味方式能夠掩蓋食物品質的低劣 。比如不新鮮的魚和肉，用濃味烹調的方法 ， 就吃不出其已經變壞的味道 。如果用清淡的烹調方法，人們就馬上能分辨出原料的質量怎么樣 ， 這樣店家就沒法用不新鮮的材料，原料成本就必然會上升，菜也就不會太便宜 。
拿魚來說 ， 只有活魚才能做清蒸魚 。死了不久的魚可以做成紅燒魚，味道還不錯 。如果更不新鮮，最好做成干燒魚，因為干燒魚又咸又辣，有點微微的臭味都很難吃出來 。一塊肉，新鮮的時候才能做清燉、做冬筍肉絲，略差點還可以做紅燒肉，再差一點可以做回鍋肉、做面條的調味鹵子 。加調料煮過，再用油炸一下，再加大量麻辣、咸味調料，誰也吃不出來 。
味道重的菜往往烹調油的質量也令人擔心，為什么?
味道重的菜，往往會用煎炸、過油等烹調手法，或者加入很多紅油 。這樣，就難免會對烹調油脂多次加熱，餐館里煎炸一次之后的油是不可能馬上扔掉的，還會反復使用多次 。所以，吃這些濃味的菜 ， 往往會發現油脂的黏度比較大，口感有點膩 。
有廚師透露，做紅油、用來拌涼菜的油，還特意要用那種已經煎炸多次、黏糊糊的油(實際上這就是該廢棄的油，基本上屬于地溝油范疇)來做 。這是因為油黏糊之后，就能牢牢地粘在食材的表面上 ， 不容易流到盤子底部 ， 更有利于給食材入味 。
也有廚師透露，味濃油大的菜肴 ， 往往會用多次煎炸之后的油來做，因為調味濃烈，所以用了多次的油里面有點什么腥膻味道都吃不出來，比如辣子肉丁、回鍋肉之類 。如果是清炒蔬菜，就要用新點的油，否則舊油里的羊肉味、魚肉味什么的都能吃出來，食客就會很別扭 。
濃味食品只要不常吃，偶爾吃還沒事兒吧?
偶爾吃損害較小，經常吃損害就大了 。任何不良食物，都要吃夠數量才會引起危害 。壞的飲食習慣，由于日日重復，吃進不良食物成分的總量很大，對身體的損害就會很大 。日常生活中，吃不健康食物機會很多，今天有個聚會，明天有個飯局，后天加班工作餐，大后天請女朋友下館子……如果經常縱容自己，一年到頭就沒多少日子可以清淡飲食了 。

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