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泡好的海參燉多久好( 二 )

生活百科海參


鮮海參要在鍋子里煮上1個小時,然后燜涼,才能熟 。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大 。但是一定保持海參的鮮度 。
還沒有發的干海參或者鹽漬海參需要煮40分鐘,然后燜涼 。再水發,水發好了就按照第一種海參的做法處理就好了 。
海參泡發小技巧沖洗
將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵 。
浸泡
用純凈水或涼開水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡48小時 ， 每天早晚各換一次水，直至將海參泡軟 。這一步是為了把海參泡軟 ， 可以處理內部 。
開膛
用干凈的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開，可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙)，把海參牙摳掉還可以看見海參腔內有幾條白色的腸子狀的東西 ， 附在內壁上，是海參筋，可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段 ， 可以使海參發的更大 。
煮制
添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透 。每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯 。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲 ， 郝老板海參打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲 。煮好的海參要隨時撈出 。
浸泡
把煮好的海參重復第一步 ， 在冰箱冷藏室用純凈水再浸泡3天左右(里面最好加冰塊，煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈) ， 每12小時換一次水 。這期間海參的體積會神奇的增大很多 。
新鮮的海參一般不直接煮 。新鮮海參買回來后首先要去除海參的內臟，把海參肚子里的腸胃等內臟清除干凈 ， 然后用清水清洗干凈，去掉海參嘴，洗凈才能下鍋煮 。若是直接煮可能海參的排泄物會污染整個海參湯 ， 所以一般要清除海參的內臟才能煮 。
鮮海參煮硬了怎么辦【泡好的海參燉多久好】一般新鮮海參水煮過之后會變得小，從而會變得很硬，若是海參經過水煮之后變硬了之后 ， 將海參放進淘米水煮1-2小時，等到海參煮到軟嫩時取出，然后用冷水清洗海參，放進到涼水中浸泡1-2天，海參的個頭會變大也會變軟 。

泡好的海參燉多久好

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