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熟牛肉怎么煮好吃( 二 )

生活百科牛肉


第三種減肥可以使用此做法，所需材料只要番茄和牛肉 。
1：將番茄劃十字刀 ， 放入已經燒開水的鍋中 ， 蓋上鍋蓋稍微煮一會 。
2：將煮過一會的番茄用冷水沖一下，然后番茄皮就會很輕松的剝掉 。
3：將番茄切成小塊（這樣番茄容易把汁水煮出來更好吃 。
4：鍋中倒入適量食用油 ， 將番茄下去翻炒 。
5：番茄炒出汁水之后，加入水 ， 然后燒 。
6：燒開之后加入牛肉進去 ， 再次燒開，然后小火燜一會就可以出鍋 。
7：出鍋之前在加入少許鹽就可以了，這樣就吃的不太咸，適合減肥 。
###其它資料參考###熟牛肉的家常做法——青菜燒牛肉 。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸 。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能 。
牛肉這么有營養，大家的菜譜里可不能少了它 。有空的時候買一塊牛肉回來燉燉，燉好的熟牛肉的做法也很多，可以涼拌，可以鹵香 ， 還可以紅燒，首先，把熟牛肉切片，蔥姜蒜切末備用 。鍋中倒入適量食用油，加入蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，愛吃辣的朋友可以加點辣椒油 。
放入牛肉片 ， 加入老抽上色 ， 略炒片刻，加入適量牛肉湯，中火燒開 。鍋開后，加入洗干凈的青菜，葉片大的可以稍切幾刀，鍋鏟拌勻 ， 再煮兩分鐘 。兩分鐘后，試一下咸淡，根據個人口味加入適量食鹽即可 。這道簡單的青菜燒牛肉就做好了 。有愛吃粉絲的朋友可以提前泡一些粉絲，燒牛肉的時候多放一點牛肉湯，鍋開的時候粉絲跟青菜一起下鍋，那就更美味了 。

###其它資料參考###1.將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質和腥味 。鹵牛肉選用腱子肉最合適，腱子肉就是牛腿上，膝關節上下的肌肉，與韌帶（牛筋）糾結在一起，呈長條圓錐形，前腿叫前腱，后腿叫后腱 。鹵好后切開，肉中鑲嵌著金黃色半透明的牛筋 ， 形成漂亮的花紋，也叫“花糕” 。
將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜 ， 煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質和血水等，要撇掉 。焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈 。此時不要用冷水，因為忽然遇冷 ， 肉質熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味 。
將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調料都加入溫水中，倒入鍋內 ， 水量差不多蓋住肉的表面就行 。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味 。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中 ， 小火慢慢燜燉，耗時更久一些 。
完成后從壓力鍋中倒入一個深盆中，這時候可以看到肉表層和牛筋都上色了 。把肉繼續浸泡在湯汁中放涼，晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以 。

###其它資料參考###1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊 。2、燒開一鍋水，將牛肉放入 ， 再燒開片刻后撈出待用 。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時 ， 先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘 ， 改為小火煮至牛肉熟爛入味 。
4、待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可 。
②
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉 ， 少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

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