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茯茶怎么喝( 二 )

生活百科磚茶


2、洗茶：濕潤茶葉，清潔茶面 。從洗茶開始，請溫柔定點注水，水流一定要平和，穩定 。不要使茶葉猛烈翻騰 。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細水線 ， 降低洗茶的水溫 。第二洗可以適當降低注水點 ， 提高水溫洗茶 。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底 。洗茶時一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量 ， 那就不宜以洗出來的茶水溫杯 。
3、前三泡：抑制雜味，提升湯感 。基本方法：定點注水，緩慢注入 。把水和茶的相對運動降到最低 。注得夠緩夠穩時你會發現蓋碗中水色很淺，不會像猛沖那樣一下把橙黃色的茶湯甚至渣子都翻騰起來 。出湯時 ， 建議使用公道杯 。這樣顏色、滋味物質會在公道杯中重新融合，緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味 。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底 。留湯沖泡雖然會增加泡數，但會改變滋味物質浸出的節奏和協調性 ， 為沖泡增加很多不穩定性 。
4、中間三五泡：有香有水 ， 協調交融 。基本方法：緩慢旋水，穩定注入 。不可猛沖 。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水 ， 達到協調 。穩定旋水說來簡單，實則很考技術 。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點多高?這些都需泡茶者根據茶性，品飲者的口感需求等作實際的調整 。
5、最后三泡：香高水滑，湯甜味淡 。基本方法：急沖注水，葉底保持持續高溫 。沖既可高亦可低，既可定點亦可旋水 。重要的是沖擊、翻騰葉底 ， 同時保持高水溫，以充分激發陳香 。茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫 。這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水 ， 以保持被浸泡茶葉的高溫 。紫砂壺由于其本身導熱性差 ， 保持葉溫的能力天然較強 。
###其它資料參考###1、順著茶磚的紋路，用茶刀撬取5g左右的茶葉，根據個人口味的濃淡可以適量多取或者少取 。投茶前先用沸水沖洗茶具，使茶具保持高溫，這樣有利于金花茯茶內含的芳香物質得到更好的激發，以及茶湯內含物的浸出 。
2、溫杯后投入取好的茯茶 ， 注入高溫沸水 。金花茯茶的第一泡可以倒掉不喝，起到潤茶、洗茶，喚醒茶葉味道，清除茶葉中雜質的作用，時間不宜超過5秒，否則茶葉中的營養物質會大量流失 。
【茯茶怎么喝】 3、金花茯茶的茶水比在1：40左右，洗茶后的第1-2泡一般控制在5-10秒出湯，第3-4泡控制在10秒左右出湯，第5-6泡控制在20秒左右出湯，第7-8泡控制在20-60秒出湯，10泡以上控制在60秒左右出湯 。

茯茶怎么喝

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