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雞蛋的蛋黃有什么營養( 二 )

生活百科蛋黃



###其它資料參考###1、進食雞蛋蛋黃可以補充優質蛋白質，蛋白質是人為生命的物質基礎，缺乏蛋白質容易引起多種疾?。?導致發育不良 。蛋黃與粥類食物以及面包相比，氨基酸的構成更好，與人體的氨基酸構成基本相似 ， 生物學價值是食物中的佼佼者 ， 經常進食對人體健康大有好處 。另外雞蛋中的蛋白質吸收率較高 ， 人體進食后可以快速吸收營養成分 。
2、蛋黃可以快速增加飽腹感 ， 人在進食雞蛋蛋黃時，容易被蛋黃噎到，因為蛋黃十分緊實，進食之后可以延緩胃部排空速度，可以增加餐后的飽腹感 。通過研究發現，早上進食雞蛋，可以有效增加飽腹感，還能夠補充多種物質，其中的蛋白質以及脂肪可以維持平衡的能量，讓肚子保持飽腹狀態 。維持時間更長 。
3、雞蛋蛋黃十分美味 ， 進食之后可以降低午餐以及一整天的熱量攝入，有效控制體重 。通過研究發現，早餐進食碳水化合物的人體重增長速度更快，進食雞蛋的人可以有效控制體重 ， 還能使精力充沛，有助于一整天的工作和學習 。
4、雞蛋蛋黃中有豐富的卵磷脂，固醇 ， 維生素A，維生素D ， B族維生素以及多種礦物質，進食之后對人體健康大有好處 。蛋黃中還含有膽堿 ， 是合成大腦神經遞質的重要物質，同時也是合成細胞膜的主要成分 ， 進食之后對人體提高記憶力有很大幫助，可以使人的精神注意力更加集中，對于學生或者上班族來說 ， 是最佳的食物選擇 。
###其它資料參考###蛋黃中的營養成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1，維生素B2、維生素A、維生素E，以及礦物質鈣、鎂、硒等等 。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素” 。水溶性的維生素B族，也絕大多數存在于蛋黃之中 。蛋黃之所以呈淺黃色 ， 就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2 ， 它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等 。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中 。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時 ， 雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿 ， 幫助合成一種重要的神經遞質——乙酰膽堿 。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃 。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益 。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化 ， 預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾 。蛋黃中的蛋白質主要是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白 。蛋黃的蛋白質與人體所需的氨基酸模式比較接近，它的生物價很高，很容易被機體吸收、利用 。蛋黃中的脂肪呈乳化狀，很容易被機體吸收、利用 。蛋黃也是磷脂的主要來源 ， 主要包括卵磷脂，腦磷脂、神經鞘磷脂，其中卵磷脂有降低血液中膽固醇的作用 。蛋黃中的鐵含量也是比較高的，但是由于是非血紅素鐵，而且常常與蛋黃當中的蛋白質相結合，不容易被人體吸收、利用 。
###其它資料參考###雞蛋黃是一個雞蛋大部分的營養所在，幾乎每個人每天都會食用雞蛋，不過由于雞蛋黃的口感比較特殊，所以很多其實不太喜歡，因為不小心就會被噎?。?但實際上雞蛋黃的營養價值極高 ， 那么雞蛋黃的功效有哪些呢?
雞蛋黃的功效與作用
1、補鈣：雞蛋黃中的各類營養元素豐富，含鈣量極高，食用后能夠補充豐富的鈣質，尤其適合哪些處于生長發育期間的小孩食用 。
2、益智健腦：蛋黃中還有豐富的卵磷脂，在一定程度上是可以改善記憶力的 ， 能夠起到不錯的健腦功效 ， 所以可以給小孩子吃蛋黃 。

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