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雞蛋做什么飯( 二 )

生活百科雞蛋


同樣要炒出水分，讓青紅線椒都見點油 。無論熬啥醬，都要把水分熬干，這樣才能長時間的保存，不容易壞 。最后再放雞蛋 ， 讓蛋香 醬香 椒香 ， 徹底融合在一塊 。
經久不衰的蛋炒飯，有剩飯就能做 ， 有啥配菜放上，就是一道美味 。
1. 昨晚的剩米飯打散，碗中打入兩個雞蛋 ， 加入少許食鹽入底味 ， 攪拌打散成雞蛋液 。切點蒜苗碎、火腿丁、蔥花備用 。（有啥放啥，混搭也不錯）
2. 把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋 ， 油溫升至6成熱，油面冒青煙時，把雞蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱快速凝固定型，快速翻炒幾下，用勺子把雞蛋打散后盛出 。
3. 鍋內再燒油，油燒熱以后把晾涼的米飯放入鍋中 ， 開中小火不停地翻炒3分鐘，米飯炒散、炒香以后，把食材倒入鍋中翻炒至斷生 ， 加入食鹽2克 ， 胡椒粉1克，雞粉1克，翻炒化開調料給米飯入味 。
把雞蛋倒入鍋中翻炒幾下，從鍋邊淋入生抽5克 ， 翻炒均勻，倒入蔥花，蔥花炒香以后即可出鍋，先把蛋炒飯盛放在碗中，再倒扣在盤中上即可，一道色香味美蛋炒飯就做好了 。
吃不了飯店的魚香肉絲，自己做個魚香雞蛋解解饞 。家里有什么配菜放什么 ， 主要是這個魚香料汁，拌鞋底都好吃 。
1. 切一點配菜，胡蘿卜半根切成細絲 ， 泡發的木耳也切成絲，碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽和雞粉調底味 。再淋入一點白醋，使雞蛋更加的滑嫩 。用筷子攪拌打散成蛋液 。
2. 我們調一個魚香汁，碗中放入生抽三勺、蠔油兩勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、雞粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少許食鹽 ， 攪拌均勻備用 ， 這就是家常版的魚香汁調制方法 。
3. 燒半鍋開水，倒入胡蘿卜和木耳燙一下 。開鍋以后即可倒出，這一步主要是為了便于后期快速炒熟保留脆感 。
4. 把鍋燒熱，加入涼油 。熱鍋涼油，炒雞蛋時不容易粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開小火炒 。蛋液全部定型以后用筷子攪散，雞蛋炒好以后倒入木耳和胡蘿卜絲 ， 快速翻炒均勻 。倒入調好的料汁，大火烹出香味，給雞蛋上色入味 。稍微翻出香味 美味即成 。
有醬有菜還有羹，再配個清淡的雞蛋湯，美滋滋的 。營養又美味 ， 簡單還好做 。
1. 白玉菇給它切成小段，蘿卜給它切成細絲 。
咱再煎幾個雞蛋，熱鍋涼油，把雞蛋磕進去 。小火煎，讓它慢慢定型，看看這絲滑程度 一點都不粘 。底面定型，來個小翻 。兩面都煎的黃蘭蘭類，就管出鍋了 。
2. 把鍋燒熱，來點底油 。蔥花放進去爆香，接著放蘿卜絲一塊翻炒 。蘿卜炒炒，讓它出出水，吸吸油 。一直把蘿卜絲炒的發蔫，把白玉菇放進去 。再倒進去大半鍋熱水 ， 煎好的雞蛋 鋪上面 。
蓋上蓋 大火燉個十來分鐘，湯想要白，想要鮮，加熱水，用大火燉 ， 是最關鍵的一步 。看看這短短的十來分鐘，咱的湯就燉好了 。非常的清亮、奶白 、一股子鮮香味 。
3. 稍微加點鹽、雞粉，就可以了 。盡量保留食材原有的味道 ， 即便是挑食，不好吃蘿卜的熊孩子，也能老老實實的喝兩大碗 。
這里怎么能少的了 ， 雞蛋做的主食，雞蛋煎餅不比早餐店里的差 。
1. 母雞蛋四個，面粉300克，切好的胡蘿卜絲、蔥花和南瓜絲適量 。
把南瓜絲、胡蘿卜絲和蔥花 ， 倒進大一點的盆中，加入食鹽2克 ， 用筷子拌勻 。然后用保鮮膜蓋住，腌制10分鐘 。

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