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孔雀開屏魚用什么魚比較好( 二 )

生活百科孔雀


從味道來說，孔雀開屏可以做剁椒味，豆豉味 ， 姜蔥味，以及原味 。那么選材需要肉質細滑卻不軟的魚，鳊魚最便宜，在南方的話 ， 也可以選用脆鯇，貴一些的可以用鱖魚，加州鱸，鱘魚（我個人比較喜歡這個），更貴的可以用盲曹 ， 甚至星斑 。
###其它資料參考###孔雀開屏魚】
----魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余 。孔雀開屏魚，很多魚都可以做，但是 ， 鱖魚、鱸魚是最適合的，它們肉厚刺少 ， 味道鮮美嫩滑，大人孩子都愛吃 。
食材：鱸魚1條 蔥 姜 小米椒1 ， 先把鱸魚清理干凈，頭尾分開 ， 從魚背處下刀，切成1厘米左右寬的魚片 ， 中間脊背切斷，魚肚不能切斷喲！2，切好的魚放入料酒，胡椒粉抹勻腌制10分鐘 。3，取一個大魚盤，盤底撒上姜蔥絲，將腌好的魚擺盤，魚尾放在魚身底部，開水下鍋 ， 中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘 。4，倒掉魚盤里的湯汁，在魚片是放小米椒圈點綴 ， 放上蔥段，淋入蒸魚豉油，再淋一勺熱油 ， 孔雀開屏魚就做好了 。

###其它資料參考###“孔雀開屏魚”怎么做，肉質鮮嫩，好看又好吃呢？魚種也是必不可少的 ， 學一道孔雀開屏魚 ， 一有喜氣和諧的意頭，二是清蒸的后保持了原生態，美味嫩滑 。（現在就升級到這啦，祝大家新年快樂，萬事大吉，財源滾滾來 ， 來年大家初八初九見~)
第一步孔雀開屏魚主要材料：鱸魚一條姜5片小蔥1根小紅辣椒3個杭椒1個紅蘿卜適當輔材：米酒抓勻腌漬15min杭椒和小辣椒切圓圈 ， 紅蘿卜切菱形小蔥與生姜切絲墊在菜盤底端(忘掉買小蔥，我用的大蔥取代)鹽1勺子米酒半飯勺蒸魚豉油3勺植物油2炒勺加工工藝：
第二步鱸魚去磷、內臟器官清洗瀝干水切去魚頭，魚頭豎豎著，魚身塞在魚頭里邊擺著胡蘿卜片和辣椒裝飾設計鍋里水燒開了，放進鍋里走紅蒸6min，燜2min起鍋扔掉一些蒸出來的水份澆上蒸魚豉油鱸魚一條姜5片小蔥1根小紅辣椒3個杭椒1個紅蘿卜適當輔材 。
第三步鹽1勺子米酒半飯勺蒸魚豉油3勺植物油2炒勺拿刀從魚背往魚腹切，留意魚腹不必斷開，魚身不美觀，也可以直接切除添加鹽、米酒抓勻腌漬15min杭椒和小辣椒切圓圈，紅蘿卜切菱形小蔥與生姜切絲墊在菜盤底端(忘掉買小蔥 ， 我用的大蔥取代)
腌好的魚放菜盤擺成藍孔雀的造型，魚頭豎豎著，魚身塞在魚頭里邊擺著胡蘿卜片和辣椒裝飾設計鍋里水燒開了 ， 放進鍋里走紅蒸6min，燜2min起鍋扔掉一些蒸出來的水份澆上蒸魚豉油鍋里再燒2勺滾油澆在魚身上，香味四溢~
小熊貓小提示可以選用刺少武昌魚切成片時，確保安全以上是孔雀開屏魚的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解并留有評論，你的關注與評價便是動力 。

###其它資料參考###每每到了各種節假日 ， 親朋好友相聚、喜事宴請親朋，桌上總少不了最后的那一道魚，不僅在過年時候討個''年年有余''的好彩頭 ， 也是因為魚在中國的飯桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好的寓意，所以即使你不沒有其他的拿手好菜，魚這一道充滿了美好期望的菜品 ， 你也一定要學會 。
魚的種類很多，海魚和淡水魚的味道大不相同，所以魚的做法也是多種多樣，但如果是新鮮的魚，還是清蒸的做法最能讓人吃出魚身上的鮮味兒 。蒸魚蒸出新花樣，一刀學會孔雀開屏魚 ， 味道鮮美顏值還高 。
一口魚肉放進口中，腦海里甚至能浮現出這條魚的前世今生，鮮美的味道充滿整個口腔，配料的清辣、調料鮮麻都完美的和魚肉本身相互融合，讓人難以忘懷 。

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