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撒尿牛丸加熱多久( 二 )

生活百科牛肉


5、豬肉煮湯飲下,可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產 。
溫馨提示:夠買豬肉的時候一定要注意了不能隨意的挑,如果豬肉不新鮮對于身體也是會有一定的影響的,所以在吃豬肉的時候要按照以上的方法,來挑選新鮮的豬肉來吃,這樣對于身體才會更加健康 。
###其它資料參考###速凍的撒尿牛肉丸能用微波爐烤著吃 。
速凍的撒尿牛肉丸用微波爐烤著吃的做法：
微波爐烤撒尿牛肉丸
用料：撒尿丸適量 。
制作過程：
1、取撒尿丸適量，放入盤里，放入微波爐里 ， 先解凍 。
2、用中火烤5分鐘即成 。
3、出爐 。配菜放入盤里，上餐桌，即可使用 。

###其它資料參考###當然可以，只要自己喜歡吃就沒有問題 。
教你一道做法步驟
撒尿牛丸做法步驟
01瀨尿蝦餡料的制法
1.取新鮮的瀨尿蝦5千克洗凈,剝殼取肉,并將蝦肉斬成蓉泥 。
2.雞爪1500克、豬肉皮2500克分別洗凈后焯水，然后將豬肉皮切成小丁 。
3.鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入蔥段、姜片各100克爆香，下入瀨尿蝦的殼中火炒至變成紅色，放入雞爪、豬肉皮丁，倒入清水10千克，大火燒開，改小火熬至水量剩余一半時，用密漏過濾雜質，下入調料（鹽10克，雞粉、白糖各5克 ， 胡椒粉3克）調味，離火冷藏成凍，取出切成小丁 。
4.瀨尿蝦肉加入鹽10克，雞粉5克，白糖、胡椒粉各3克朝一個方向攪打均勻，再放入生粉30克、芝麻油10克拌勻，最后放入做好的皮凍丁、熟豬油200克拌勻，即成餡料 。
02牛肉膠的制法
牛肉5千克洗凈，去掉筋膜，切成小塊（清洗后一定要用干布吸干牛肉表面的水分，或者用電風扇將水分吹干），用刀背或者鋼錘將其捶打成無顆粒的肉泥（敲打時溫度非常關鍵，一般室溫不能超過20℃） ， 將肉泥放入盤內，朝一個方向攪打上勁，加入鹽80克、胡椒粉30克、味精50克調味 ， 最后放入生粉50克、雞蛋清5個抓拌均勻 。攪打上勁時可以將裝有牛肉膠的盆蹲在裝有冰塊和少許冰水的大盆內，讓冰塊給牛肉膠降溫 。
這時候，你不用擔心溫度對牛肉膠的影響，而且在冰水的刺激下，牛肉膠也會組織收緊 。牛肉膠攪打上勁并調味后，很多廚師往往擔心牛肉的穩定性不夠，總是會入少許色拉油，再將牛肉膠用保鮮膜密封后放入冰箱內冷藏 。這樣做是不合理的，因為色拉油可以起到“潤和”的作用，當在冷藏的過程中，色拉油就會被牛肉膠所吸收 ， 反而起到了“疏松”牛肉膠的作用，擠出的牛肉丸自然彈性不足 。
03牛肉丸的制法
【撒尿牛丸加熱多久】將裝有牛肉膠的盆置于另一個裝有冰塊和少許冰水的大盆內，邊冰鎮牛肉膠邊擠牛肉丸，牛肉丸擠好后塞入提前做好的餡料 。鍋內放入沸水5千克，下入鹽100克大火燒開，改用非常小的火，然后將牛肉丸依次下入，一直持續小火慢慢加熱至牛肉丸浮起，出鍋控水即可 。

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