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泡椒鳳爪
材料： 雞爪 400克 野山椒 1瓶 （180克規格） 白醋 100毫升 糖 1.5小勺 鹽 3-4小勺
做法：
1.燒開一鍋水，將雞爪放入大火煮開轉中火煮15分鐘左右（這個時間根據自己家情況調節，基本原則是把雞爪煮熟，再有就是不要煮太軟了，太軟了口感不那么好）
2.煮熟的雞爪撈出立即放入涼開水中（用冰水更好）
3.野山椒連汁帶椒整瓶倒入容器里，再將其他調料加入拌勻（野山椒比較辣，根據口味可以少放一些）
【泡爪需要泡多久可以吃】4.將過了涼水的雞爪撈出放入到野山椒水里，再加入適量涼開水（不必加太多，能剛好泡住雞爪即可），蓋上蓋子或者蒙保鮮膜放冰箱冷藏一夜即可撈出食用（鹽的分量根據加的水和野山椒汁的多少來調節，可以嘗一下泡雞爪的水，略比平常的菜肴湯水咸一些就行了）
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