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泡爪需要泡多久可以吃( 二 )

生活百科鳳爪


2：將雞腳洗凈對半切開．
3：再將雞腳．八角．山萘．生姜．花椒放入燒開的水里，中火煮上十五分鐘左右，關火讓雞腳在鍋里泡個幾分鐘再起鍋．
4：將煮好的雞腳撈起冷卻．
5：將雞腳放入一個可密封的盤或大口的密封罐，倒入涼好的鹽開水，放入野山椒（野山椒里的水也全倒到里面 ， 水比山椒更好哦），密封好后放入冰箱這樣就大功搞定了．
過個一兩天就可以吃了．很有味道的哦，特別是做下酒菜是一個不錯的選擇的．還有就是吃的時候拿一點出來不要全拿出來了泡的越久味道越好的．吃完后還可以用這個水繼續泡．也比剛做的水好吃．
泡爪真的好好吃哦！吃了還想在吃．繼續吃……
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原料：生雞爪輔料：辣椒剪斷，生姜切末，蒜末 ， 白醋，味精，鹽 。
雞爪用清水煮熟(喜歡爛的就煮久些)撈起，再用開水燙去腥味 ， 再用清水洗洗 。
醋一半，白開水一半(以淹沒容器的爪子為宜)，加鹽、味精，生姜末、蒜末、辣椒 ， 把雞爪泡在其中，兩三個小時后就入味了 。越泡越入味，可以隨時撈起來吃 。
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四川泡爪
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻 。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用 。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒 ， 冷卻 。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合 。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許 。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘 。
7、裝盤 。也可用手直接取用呵呵
注意事項：
1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味 。
2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東 。像果凍一樣，酸菜味 。也有人專門喜歡吃這個 。不過鳳爪沾上這個有點咸哦 。
3、個人意見 ， 加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為 。
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1、無論是爪還是翅，斬成兩段 。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟 。撈出用涼水過幾遍放涼 。
2、準備一個小盆，放蔥段，姜片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點） ， 鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去 。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞沒過 。
3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃.
泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可 。
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配料: 鳳爪500克 ， 泡山椒一瓶 。
操作: 將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有 泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽 ， 咸味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱 第二天吃剛好合適 。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味 。
備注
剔去大骨方法：從腳背上縱向剖開至掌背中心大骨結束處，再從大骨連接各爪指小骨處切開，然后剝去大骨就行了，每個爪指的小骨還在 ， 供人啃用：P－ ·營養價值: 雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效 。

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