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鐵觀音又叫什么意思

生活百科鐵觀音

鐵觀音又名什么？鐵觀音(又名紅心觀音、紅樣觀音)
原產于安溪縣西坪堯陽 。無性系品種 。其由來有兩種傳說：一是“魏說” 。相傳，清雍正三年(1725)年前后，西坪堯陽松林頭(今西坪鄉松巖村)老茶農魏蔭(1703～1775) ， 勤于種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻清茶一杯，數十年不輟 。一夜 ， 魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發現一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人 。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘 ， 突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒 。翌晨 ， 魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間 ， 發現一株如夢中所見的茶樹，細加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚 ， 嫩芽紫紅 ， 青翠欲滴 ， 異于他種 。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經數年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠 。便適時采制，果然茶質特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中 。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評，凡飲過此茶的人，均贊不絕口 。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶?”魏蔭便把夢中所遇和移植經過，詳告塾師 ， 并說此茶是在崖石中發現，崖石威武勝似羅漢，移植后又種在鐵鼎中 ， 想稱它為“鐵羅漢” 。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱 。此茶乃觀音托夢所獲，還是稱鐵觀音’才雅!”魏蔭聽后，連聲叫好 。
二是“王說” 。相傳，安溪西坪堯陽南巖(今西坪鄉南巖村)仕人王士讓，清雍正十年(1732)中副貢 ， 乾隆十年(1745)出任湖廣(今湖北)黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒” 。清乾隆元年(1736)春，王與諸友經常會文于南軒，每于夕陽西墜，徘徊于南軒之旁 。一日，見層石荒園間有株茶樹異于他種 ， 遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采制成品 ， 烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之后，香馥味醇 ， 沁人肺俯 。乾隆六年 ， 王奉召赴京 ， 晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈 。方侍郎品其味非凡，便轉獻內廷 。乾隆帝飲后 ， 甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結實，沉重似“鐵”，味香形美 ， 猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音” 。
鐵觀音植株灌木型，中葉類，遲芽種 。樹姿開張，枝條斜生，稀疏不齊；葉形橢圓，葉色濃綠，葉厚質脆，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅 。開花多，結實率高 。萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，一年生長期7個月 。天性嬌弱，抗逆性較差 ， 有“好喝不好栽”之說 。制烏龍茶品質特優，滋味醇厚甘鮮，香氣清芳高雅 ， 水色清澈金黃，葉底肥厚軟亮，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區別于其它烏龍茶 。制紅、綠茶則品質中等 。
鐵觀音主要分布于感德、劍斗、西坪、虎邱、祥華等鄉鎮 。1990年栽培面積達2萬多畝，居全縣第二位，為縣內四大當家良種之一 。清光緒二十二年(1896)，安溪福美張乃妙、張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區 。并先后傳到福建省的永春、南安、華安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等縣和廣東等省 。
鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；紅心鐵觀音既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱 。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現并開始推廣 。紅心鐵觀音天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，一年生長期7個月 。有“好喝不好栽”之說 。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優品種 。

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