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炸蠣黃為什么會包油( 三 )

生活百科牡蠣


雖然我不喜歡吃海蠣子，但我知道這個東西對男人對孩子來說可是好東西 ， 有很好的補鋅作用 ， 而鋅對于孩子的智力發育至關重要，既然他愛吃，那就多給他吃點，俺就打算靠這個給俺補出一個智力超常的娃了！ 牡蠣不要洗的遍數太多，兩遍足矣，洗多了就沒有味道了，我以前做牡蠣沒人愛吃，就是總感覺洗不干凈 ， 一遍一遍滴洗，結果沒啥味道了 。其實牡蠣就那樣，怎么洗水都是混的，等水清了，味道也沒了
炸之前加點鹽和料酒腌一下去腥提味
盡量瀝干水分，否則不好操作
直接裹上生粉炸就可以 ， 我家小子就愛吃外面有一層面包糠的，所以我的做法稍微麻煩一點
炸過一遍之后，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥里嫩的效果
油炸食品不宜多吃，適可而止 牡蠣的營養價值：
牡蠣肉含蛋白質、脂肪、糖苷和10種人體必需的氨基酸及谷胱甘呔 ， 維生素A、B1、B2、D、E等，這些成分都有營養皮膚的作用
牡蠣肉含有微量元素鋅較多，對兒童智力發育非常有益處
牡蠣肉富含鐵和維生素B6、B12，有養血補血、滋陰的功能
它還富含硒和維生素E，因而有很好的抗衰老作用
、牡蠣脂肪中含有豐富的脂肪酸，它的牛磺酸含量也很高 ， 這些物質能有效地減少人體的膽固醇含量，能防治心腦血管疾病
牡蠣所含鈣鹽能致密毛細血管，以減低血管滲透性，人胃后與胃酸形成可溶性鈣鹽 ， 鈣離子被吸收，以調節電解質的平衡，抑制神經肌肉的興奮 ， 可防治人體缺鈣引起的多種癥狀
牡蠣肉有降血糖、抗病毒，抗菌、抗癌、降血液黏度等作用，并能調節人體自身抗多種疾病的能力 食用時可蘸花椒鹽或辣醬油、番茄醬，我家小子就愛番茄醬 ， 所以不用準備別的蘸料，一碟番茄醬足矣 。這道清炸牡蠣我做了好幾次才拍攝成功，第一次做手忙腳亂的，過程圖拍的不全，最后就放棄了拍攝 。第二次過程圖拍的全，但沒來得及拍成品圖，因為小子在那里著急等著吃 ， 我做完這個菜，打算把另一道菜也做完才拍，結果小子趁我沒注意，還沒等我把另一道菜端上桌，人家已經給吃得差不多了，不過吃之前沒忘了幫我拍一張，喏，就是上面過程圖中的最后一張 。最終拍攝成功是我趁小子去上課沒回來之前就做好了，消停的拍完了，小子才回來，終于算是一道完整的菜了 。
###其它資料參考###主料：牡蠣(鮮)(500克)
輔料：小麥面粉(150克)
調料：鹽(3克) 豬油（煉制）(75克) 花椒鹽(5克)[1]
制作工藝
編輯
1. 蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中
炸蠣黃主料--牡蠣
沾勻；
2. 炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出；
3. 待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸 ， 盛入盤內；
4. 上桌時外帶花椒鹽
###其它資料參考###炸海蠣子的做法簡單，口味屬于咸鮮，做法屬炸類 ， 菜品色澤金黃，外焦里嫩，營養豐富，健脾開胃，對預防骨質疏松非常有好處 。下面來跟隨小編一起來看看他的做法吧 。
食材
牡蠣(鮮) 500g
鹽 適量
豬油 適量
花椒鹽 適量
油 適量
面粉 適量
方法/步驟
1
炸蠣黃雖然很多人喜歡吃，但是鮮甜無腥味的牡蠣，要碰運氣才吃得到 。臺灣比較好的牡蠣主要產自彰化、云林、嘉義，這些地方的牡蠣雖然鮮嫩味美，令人垂涎 。

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