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地皮菜餡的包子怎么做( 二 )

生活百科地皮


2、取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍 。
3、放水里浸泡幾個小時就開了，然后換水倒掉沉在底部的泥土 ， 在泡在水里用手搓揉幾下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來 。
4、在換清水浸泡 。每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下 。直到換水后底部沒有泥土為止 。
5、把洗干凈的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分擠出來 。
6、鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟，攪拌碎 ， 備用 。
7、然后在倒入油，比炒一盤子菜的油要多些，油熱放入蔥碎炒出香味 ， 放入地皮菜 。
8、翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻，在散入鹽拌勻就可以了，無需在加入其它佐料 。
9、面粉和全麥粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面團 。
10、發酵至原來的兩倍大，排氣 ， 滾圓 。
11、搓成長條，切成小劑子 。搟皮 ， 包入地皮菜餡料，捏成柳葉包 。
12、包子都包好后靜置15分鐘 。
13、鍋中水大滾開后入屜，蒸兩分鐘后轉小火蒸約10分鐘，關火 ， 燜三分鐘后開蓋取出 。
###其它資料參考### 準備包地菜，提前把包地菜浸泡，反復清洗干凈；和好面團備用 。雞蛋炒好晾涼 ， 用鍋鏟弄碎 。韭菜、粉絲、蔥切碎，把韭菜、粉絲、地皮菜、蔥、雞蛋放在一起 。調入鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等調味品拌勻即可 。
包地菜又稱作為薺菜，薺菜肉包子中國傳統美食 。薺菜包子口感清新 ， 薺菜餡包子不僅味道甜美，而且它的營養也及其豐富 。那么薺菜餡包子該如何做才更好吃呢？讓我們一起來看看吧！
詳細內容01將包地菜黃葉清理干凈，用清水多洗幾遍，洗凈泥沙后再用清水泡著；開始準備肉餡:三肥七瘦的前夾肉洗凈去皮剁成肉餡，在肉餡中加入香蔥油，姜末，生抽 ， 蠔油，料酒，鹽，雞蛋 ， 雞精，十三香，胡椒粉 ， 生粉，用筷子向一個方向攪拌均勻，腌制備用；
02鍋內加水燒開后放入薺菜關火，用筷子攪拌一下將地包菜撈出放入涼水盆浸泡一下；用手將包地菜撈出，擠干水份，凝聚成團 。把包地菜切細剁碎，加入拌好的肉餡中；攪拌均勻，香噴噴的薺菜鮮肉餃子餡就做好了 。
03開始包包子；包子包完之后，就可以下鍋了 。從地里挖回來的地米菜 ， 一定要清洗干凈；
餃子拌餡時，一定要結合自己的口味放入適當的材料 。

###其它資料參考###【所需材料】
大白菜，豆腐干，地皮菜 ， 2個雞蛋，蝦皮，蔥姜末，適量鹽，適量蠔油，適量生抽，適量鹽，適量胡椒粉，適量雞精，少許香油 。
【制作步驟】
1.準備適量的大白菜葉清洗干凈，把它切成碎塊 ， 放入大盆中 ， 往里面加入適量的鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制出水分 。地皮菜洗干凈切碎備用 。
2.胡蘿卜擦成短的細絲，放在一邊備用 。
3.豆腐先切成片，再切成條 ， 最后切成小丁，然后往里面加入2個雞蛋，攪散備用 。
4.蔥姜切成末放在一邊備用 。
5.起鍋倒油，油熱下入豆腐干碎，翻炒到熟透，很有彈性 。
6.接著把胡蘿卜和地皮菜加進來，翻炒幾下 ， 炒到變軟即可 。
7.大白菜擠干凈里面的水分，放入大盆中 ， 把胡蘿卜、豆腐干、蔥姜末都加進來，再往里面調入一把蝦皮 ， 適量鹽，適量生抽 ， 適量蠔油，適量胡椒粉，適量雞精 ， 最后加少許香油，攪拌均勻就可以了 。

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