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怎么挖山楂核( 四 )

生活百科山楂


6.從四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比較干硬的部分，切成條，找一個有深度的容器，把山楂條放進去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條即可 。
老北京山楂糕原料：山楂、白砂糖、水 。
做法：
1.山楂洗凈，一定要中間橫著一道切開，把籽擠出來 。
2.鍋中放水燒開放入山楂 。
3.大火煮開山楂變軟 。不要蓋蓋子，不然會顏色不美 。
4.繼續煮，不斷攪拌直到粘稠一些 。
5.放入白砂糖也可以放冰糖 。
6.繼續攪拌直到蘸勺子變得很粘稠了 。
7.盛出來放在碗中變溫，等到稍微涼一些迅速扣入模具中 ， 脫模即可成型 ， 撒上幾個甜杏仁即可 。
山楂果凍原料：鮮山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克 。
做法：
1.將山楂洗干凈摘去梗子，倒入不銹鋼鍋中接著加入1：1的清水 ， 加入白砂糖
2.用小火邊煮邊攪拌，熬到山楂很爛的狀態，核和肉脫離，用漏勺將核過濾出來
3.在沒有核的醬中加入冰糖，繼續攪拌熬煮 。湯汁也開始變得濃稠 ， 堅持10-15分鐘，熬到很濃稠的狀態就可以關火了
4.最后放涼后裝入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存 ， 盡快食用 。
蜜山楂原料：山楂、蜂蜜 。
做法：
將山楂洗凈，去掉果柄、果核、放在鋁鍋內，加水適量，煎煮至7成熟、水將耗干時加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可 。冷卻后放入瓶罐中貯存 。
功效：開胃、消食、活血化淤 。治療冠心病以及肉食不消、腹瀉 。
冰糖葫蘆原料：新鮮山楂、白糖、水 。
做法：
1.將新鮮的山楂清洗干凈,然后放入淡鹽水之中浸泡大約十五分鐘左右然后取出之后繼續清洗干凈,并且瀝干水分備用
2.將準備好的山楂用干凈的竹簽串好將白砂糖放入鍋中,加入適量的清水大火燒開,小火熬煮直到變得濃稠,顏色也變得發黃就可以了
3.將串好的山楂放入糖水之中,然后迅速的裹上一層,冷卻之后就可以服用了 。
新鮮山楂怎么去核用勺子去山楂核將新鮮的山楂洗凈，準備一個長柄勺子，用勺子一端的長柄，輕輕插入山楂底部，然后旋轉一圈后，用手輕輕地推深扎底部，整個山楂核，就被拽出來了 。
用小刀去山楂核將新鮮山楂洗干凈，用鹽水浸泡5-10分鐘 。從鹽水中撈出山楂，晾干表面的水分 。用小刀的刀尖把山楂的黑色部分挖去 。將小刀在靠近山楂柄部一側的1/3處（可以稍稍多于1/3），旋轉切下 。再將剩余2/3的山楂從中間旋轉切開成兩塊，中間部分的果核已經大部分裸露出來了 。最后，用小刀的尖稍微撥動即可去除山楂的果核 。
用筆帽去山楂核把筆帽洗干凈，用平滑的一頭插入山楂的中間部分，使勁一捅 ， 山楂核就能完整的去除 。
用筷子去山楂核這種方法沒有什么技巧可言，算是比較常用的暴力去核法 ， 就是用筷子從山楂底部的小孔處插進去，用力往山楂的蒂部頂，然后整個山楂核就會頂出來了 。由于這種方法比較暴力 ， 操作時比較容易造成山楂的破損 。
用去核器去山楂核當你想盡辦法去山楂核的時候，已經有專門的去核器出現了 ， 先在山楂屁股上硌一下，輕輕一轉 ， 拔出，再把去核器從山楂果柄處旋轉進去，直到把山楂穿透為止 。最后把去核器拔出，這樣山楂柄，山楂核和山楂屁股就都處理干凈了 。
山楂餅的做法材料:山楂、玫瑰糖、白砂糖 。
做法:把山楂洗凈、煮爛以后,撈在盆里搗成泥 。然后用一塊潔凈紗布,將山楂泥包住用力揉擠,取出濃汁 。將白糖加500克水與玫瑰醬放在鍋中同煮,待白糖完全溶化后,把山渣濃汁倒入,邊倒邊攪,用慢火熬煮至十分濃稠時取出冷卻 。將原料搓成直徑為2.5厘米的圓條、用刀切成薄片 。將切好的山楂餅放在潔凈的度上曝曬,干后即成 。曬時要注意防繩,防塵 。

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