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豬肘和豬蹄有什么區別( 二 )

生活百科豬腳


豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質重 。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等 。
注意:許多人把蹄髈寫成蹄膀 這是不嚴謹的,參照現代漢語詞典，正確寫法為蹄髈 。

###其它資料參考###


喵～這是與您分享三菜一湯的
第120期


鹵肘子 | 蛤肉燒葫瓜
炒地瓜葉 | 豆腐白菜湯

豬是國人餐桌上常見的食材 ， 從古至今，因豬而誕生的美食層出不窮，如何把豬吃出花樣，甚至豬的各個部位都有稱法，美食界可是研究得透透的 ?，F在就來學習學習經常混淆的六個詞：蹄髈、豬肘、豬手、豬蹄、豬腳、蹄膀 。



蹄髈/豬肘/蹄膀：蹄髈其實就是豬肘，蹄髈是江南地區的叫法，豬肘/肘子則是北方的稱呼（豬肘指的是前腿的，肘子指的是后腿的） 。具體指的是豬大腿下方一小段截至豬腳接近腕關節的部分 。蹄膀和蹄髈指的是同一部位，沒有區別，蹄膀一般指的就是蹄髈，但是參照現代漢語詞典，正確的寫法應是蹄髈 。

豬蹄/豬手/豬腳：豬蹄是從豬腿上分割下來的，豬蹄就是蹄髈以下的部分 。豬手和豬腳是廣東人對豬蹄的叫法，區別在于兩個前蹄稱為豬手，兩個后蹄稱為豬腳 。

這樣解釋，便一目了然 ?，F實中去市場買豬蹄，從做法、口味、口感等角度看，有經驗的都會選擇豬手 ， 但是有時候是分不清 豬手和豬腳，以下教會三種辨別方法：


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