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燉盅 蒸蛋 多久( 二 )

生活百科雞蛋



###其它資料參考###燉蛋燉15分鐘即可 。
主料：牛奶100g、雞蛋100g 。
輔料：糖適量、椰子香精適量、椰蓉適量 。
燉蛋的做法
1、準備好食材 。
2、將蛋清和蛋黃分離 。
3、把牛奶倒入蛋清里 。
4、加入白糖 。
5、加入少許椰子香精，用打蛋器攪打均勻 。
6、過篩一次 。
7、表面再撒少許椰蓉 。
8、容器上要放上蓋子，再放入燉鍋中，燉鍋里的水開后 ， 隔水燉15分鐘 。
9、吃的時候可以淋上一些果醬 。

###其它資料參考###這個問題我比較有興趣，因為每天早上都給女兒蒸蛋羹，而且蒸出了各種花樣，比如蒸水蛋、牛奶蒸蛋羹、雞湯蒸蛋羹、干貝蒸蛋羹、金鉤蒸水蛋、魚片蒸蛋羹、蟶子蒸蛋羹 。今天的短文將全部使用我自己的圖片，而且這些圖片都是在“首屆中國婦幼營養膳食及產褥期月子餐大賽”上獲大獎的作品，我來講一下這些美味驚艷的蛋羹是怎么做的！
家常蒸蛋羹是簡單易行的健康美食，因為屬于低溫烹調，所以雞蛋的蛋白質吸收概率高達98%以上 ， 而且其中卵磷脂、維生素A、葉黃素等營養物質保留概率較高 。蒸蛋羹適合除嚴重高脂血癥之外的絕大多數人群，而且無論是用燃氣灶、電磁爐、電陶爐、微波爐、便攜式電熱小蒸鍋都可以做得出來 。
自己在家蒸蛋羹，如果想避免蒸出“蜂窩”、變色、“大波浪”等問題，必須要注意一些細節 。比如：
1??注意火候，避免爐火狂轟時間過長、火力太大，是出蜂窩和大波浪等失敗雞蛋糕的主要原因 。
2??非熟練工可以給容器加蓋在合理的時間內，給蒸碗或燉盅加蓋可以有效避免出現蜂窩和大波浪的問題 。
3??不宜使用鋁質、銅質容器用鋁質容器和陳舊的銅質容器蒸雞蛋羹，有可能會讓雞蛋糕出現灰綠色，或者怪味 。給大家推薦三種雞蛋羹的做法：
①牛奶蒸蛋羹
牛奶120Mg,雞蛋1個，打勻之后注入到燉盅內，微波爐中火加熱2分鐘 ?；蛘呒由w后蒸鍋加熱12分鐘 。
②鮮蝦蒸蛋羹
活基圍蝦1只、雞蛋1個、水80~100Mg、雞蛋和水打勻，蝦取肉片出花刀，放在蛋羹中上屜蒸10分鐘 。
③竹蟶蒸水蛋
竹蟶2只、雞蛋1個、水80~100Mg、雞蛋和水打勻，蟶子取肉焯水 ， 放在蛋羹中上屜蒸10分鐘 。

###其它資料參考###1、一般的蒸蛋要蒸7-8分鐘 。
2、如果是放在普通的蒸鍋上面蒸的話，7-8分鐘左右蛋基本已經熟，這時的蛋會比較滑嫩 。如果放在微波爐里蒸的話 ， 時間控制在六分鐘左右，否則的話就容易變老 。在蒸箱里面中的話時間則更短 ， 五分鐘左右就可以了 。
###其它資料參考###家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好 。
首先準備好材料：雞蛋兩個，鹽 ， 蔥花，涼開水等 ， 打散雞蛋 ， 攪勻，加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水 。
然后加鹽 ， 蒸10分鐘左右 ， 鍋蓋務必要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。

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