1. 首頁 > 生活百科 > >

新手喝茶應該喝什么好( 四 )

生活百科綠茶


###其它資料參考### 新手喝茶入門
新手喝茶入門 ， 隨著茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費者，開始接觸茶、飲用茶，成為茶葉的朋友 。剛剛入門的消費者，對茶葉的認知可能還比較片面 。下面就為大家分享新手喝茶入門應該要了解的知識 。
新手喝茶入門1茶葉分類的根據
茶葉的分類學說 ， 主要是由陳椽教授提出，陳椽（1908 ～ 1999），茶學家、茶業教育家、制茶專家，是我國近代高等茶學教育事業的創始人之一 。
1979年撰寫了《茶葉分類理論與實踐》一文，提出了新的分類法，系統地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類 。
根據制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同 ， 可分為六大類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶 。
茶葉的理化成分
茶樹鮮葉中：水分75%~78% 干物質：22%~25%
其中有機物含量：生物堿（咖啡堿）：3%~5%、有機酸：3% 、氨基酸（茶氨酸為主）：1%~4%、色素、維生素、芳香物質等均在1%以下 。
化學物質感官表現
咖啡堿：味苦；氨基酸：味鮮爽；茶多酚：味澀 ；糖：甜 。
1、西南茶區
云貴高原為茶樹原產地中心 。茶樹品種資源豐富，生產紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等，是中國發展大葉種紅碎茶的主要基地之一 。
2、華南茶區
有喬木、小喬木、灌木等各種類型的茶樹品種 。該區以生產紅茶、烏龍茶為主 。還是生產烏龍茶、白茶、六堡茶、花茶等特種茶的重要生產基地 。
3、江南茶區
種植的茶樹以灌木型為主，少數為小喬木型 。為中國茶葉主要產區 ， 年產量大約占全國總產量的 2/3 。諸如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等 。
4、江北茶區
種植的是灌木型中葉種和小葉種茶樹 。所產綠茶具有香氣高、滋味濃、耐沖泡的特點，如信陽毛尖等 。
茶葉的命名
茶葉命名是茶葉分類的重要程序之 一，可以將命名與分類聯系在一起，如正山小種紅茶，“正山小種”是命名，“紅茶”是分類；再如茉莉銀針，“茉莉”是分類，“銀針”是命名 。
目前，我國茶葉的命名主要有以下幾種依據：按茶葉外形的.不同命名，如瓜片、雀舌、松針、毛峰、毛尖等；按制茶技術的不同命名 ， 如炒青、烘青、曬青、駿眉、工夫茶、窨花茶等；
按茶樹品種的不同命名 ， 如烏龍、水仙、鐵觀音、毛蟹等；按采摘時期的不同命名，如明前茶、雨前茶、春尖、秋香、冬片等 。
茶葉的沖泡
嫩度高的茶 ， 用較低水溫，越粗老的茶，用較高水溫 。
出水速度、出水力度、浸泡時間都會影響物質滲出的方式和茶湯的濃度……搞清楚影響茶湯的變量，便能隨自己心意去控制一泡茶的滋味了 。
綠茶、黃茶可使用85℃水溫沖泡，亦可使用玻璃杯茶具泡飲 。
而其他茶類，可使用100℃水溫沖泡，亦可使用蓋碗、紫砂壺等茶具沖泡 。
具體的投茶量如下：（以蓋碗為例）
泡白茶 ， 投茶5克；
泡紅茶 ， 投茶5克；
泡巖茶，投茶8克；
泡普洱 ， 投茶7克 。
總之 ， 泡好一杯茶的秘訣是：多泡多思考 。
茶葉的有效期和存放
茶葉存放的原則為避光、防潮、密封、防異味等 。
1、綠茶
綠茶的保質期不長，一般為12~18個月，因此購買后要及時飲用，或存放于冰箱冷藏存放 。
2、白茶
白茶具有越陳越香的特征，常溫、密封（三層包裝法）保存 。

相關經驗推薦