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小孩吃豆豉魚怎么蒸( 三 )

生活百科豆豉


9.魚蒸好出鍋后，移入魚盤內 。
10.撒上香蔥花 。
11.燒熱油 ， 淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦 。
豆豉清蒸魚的做法二
主料：武昌魚600g 。
輔料：豆豉適量，鹽適量 ， 大蔥適量，姜適量，料酒適量，陳醋適量，醬油少量，植物油少量，雞精少量，白糖少量，胡椒少量 。
做法：
1.將新鮮武昌魚，去鱗、破肚、洗凈備用 。
2.在魚背上切為十字花刀，以備碼料 。
3.放上蔥絲、姜末，倒入料酒去腥味，再撒適量鹽、雞精、白糖提味 。
4.依自己口味倒入少許陳醋、醬油 。
5.調料放好后再翻動魚身，使之完全入味(可放適當蔥絲姜末在魚肚里，蒸后更入味) 。
6.將魚腌上5至10分鐘，準備好適量豆豉 。
7.鍋內放入少量油，倒入豆豉 ， 小火炒香 。
8.將炒好的豆豉(無油)放在魚背上 。
9.再次放入蔥絲、姜末，少許胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)將魚放入蒸鍋 。
10.蓋上鍋蓋 ， 大火蒸8~12分鐘出鍋 。
11.出鍋啦~將多余湯汁倒走 。
12.撒上蔥花 ， 為亮色，澆上剛才炒過豆豉的油(亦可省略) 。
13.酌情加入陳醋，鮮美清蒸豆豉武昌魚就大功告成啦 。
豆豉清蒸魚的做法三
主料：金鯧魚一條 。
輔料：姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙 。
做法：
1.將魚洗凈 ， 一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面 。擱置一會 。
2.姜 ， 蔥，紅辣椒勻切細絲 。
3.支好鍋，放
###其它資料參考###【川味豆豉魚的做法】
用料：鱸魚 一條、豆豉 50克、郫縣豆瓣醬 一小勺、蔥 半根、姜 五片、干辣椒 5個、
花椒粒 一小撮、油 適量、糖 少量、鹽 少量、生抽 一小勺、香菜 一根 。
步驟：
1. 鱸魚洗干凈用手在魚的身上均勻的抹少量鹽
2. 在魚身上化斜刀 ， 放蔥絲 ， 姜絲，料酒把魚腌30分鐘
3. 熱鍋放入適量油
4. 把魚放入鍋中煎一下（不要用鏟子翻魚）
5. 煎至兩面金黃
6. 蔥切絲，姜切絲
7. 鍋中倒入少量油爆香蔥，姜，花椒粒和干辣椒
8. 放入豆豉煸炒
9. 再放入少量郫縣豆瓣醬快速翻炒幾下
10. 加入一大碗水，放入少量鹽，糖和生抽
11.，水開放入煎好的魚
【小孩吃豆豉魚怎么蒸】12. 中火燉10-15分鐘關火，盛入盤中，撒上香菜葉
小貼士
煎魚的時候，鍋要燒熱在放油，也可提前用姜把鍋擦一下 。

【川味蒸豆豉魚的做法】
材料：武昌魚1條，青紅椒丁、姜末各適量 。
調料：豆豉 3大匙，鹽、香油 各適量，料酒 2大匙 。
做法：
將武昌魚清理干凈，用料酒將魚身涂勻，腌制片刻后抹鹽，魚頭朝下放于太陽下晾曬 。
待魚表面干爽時取下，將豆豉放入魚腹中，魚身表面也淋上豆豉，再將青紅椒丁和姜末混合，均勻地撒在魚身上 。
將魚放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出淋香油即可 。

小孩吃豆豉魚怎么蒸

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