1. 首頁 > 生活百科 > >

毛尖怎么區分好壞( 二 )

生活百科毛尖


真品
湯色嫩綠、黃綠、明亮 ， 香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘 。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮 。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感 。
替代品
茶湯
湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發酸 ， 入口感覺如同在口內覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄 。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一般為對生 ， 嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒葉片暗綠、柳葉薄亮 。

###其它資料參考###辨別毛尖好壞要從四步做起，即：看、聞、泡、喝 。從外形上，毛尖條索緊直峰尖、外形細秀勻直 ， 茶色比較純正，茶葉上面有“白毫”顯露，芽頭大小均勻；
拿起來聞，能夠嗅到一股板栗的香氣 。沖泡之后的正品毛尖湯色明亮，自帶馥郁清香 ， 在鼻端嗅聞時，可感受到清高純正茶香，沁人心脾 。入口后濃醇爽口，回味無窮 。
毛尖具體又分溈山毛尖，信陽毛尖，茅坪毛尖，都勻毛尖，秀山毛尖，黃山毛尖等 。
擴展資料：分類
1、圣地毛尖，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇 。是一種產于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶 。采摘一芽一葉，經攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制成 。
2、溈山毛尖，產于湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉 。此茶類屬于黃茶類，外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻 。
3、茅坪毛尖，又稱大庸毛尖，是中國著名綠茶之一，屬不發酵茶，產于湖南大庸市 。大庸縣位于湘西二武使山北，遭水上游 ， 多崇山峻嶺，常年云霧鐐繞 ， 霞光漫射，宜種茶 。

###其它資料參考###毛尖的品質，主要從條形、顏色、湯色、香氣、滋味等方面來判斷 。
信陽毛尖 ， 條形方面，細圓緊直 ， 好壞主要從顏色可以辨別 。
好的毛尖茶一般是翠綠光潤，就是柔韌度比較好，反光好 。
品質差的茶會很暗，光澤度下降 。香氣上，新茶正常清高，或者有一點火攻香 。
有些茶商會對渾濁的信陽毛尖茶湯解釋為白毫過多 ， 懸浮在茶湯中是錯誤的說法 。信陽毛尖的干茶的芽葉往往難以分清，而泡開后的信陽毛尖茶葉，芽葉比例就一目了然了 。
另外，如果你想買到品質好的毛尖 ， 可以在待客九品預定茶葉，需要提前預定的！
###其它資料參考###第一步 ， 看干茶 ?！凹?、圓、緊、直、多白毫”，是毛尖的顯著特點，嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細、圓、緊、直”得多了 。
銀綠翠潤，是毛尖茶色的特點 。茶條細緊、圓直、鮮綠、光潤等特點都是在揉捻工序的熟鍋這一步驟中形成的 。只有高水準的加工工藝方能將上好的鮮葉制成上好的茶 。
看干茶另外需要做的就是聞干茶香，色澤“銀綠翠潤”的毛尖一般而言必然香氣怡人 。而如果干茶中有一些雜味，如青臭味，很可能是制作工藝出了問題 。例如，鮮葉不經攤放直接加工或者殺青程度偏輕導致殺青不透，容易帶有青臭味 。
第二步 ， 捻干茶 。這一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判斷茶葉的干燥程度 。（這招很實用哦?。?
毛尖的最佳含水量應該在6.5%左右 。含水量過高，茶葉內部容易發生緩慢的氧化反應，加速茶葉陳化老化，品質下降快，嚴重的還可能霉變、滋生細菌 。

相關經驗推薦