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新疆的蔥花餅怎么做好吃

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新疆蔥花餅的做法？

新疆的蔥花餅怎么做好吃

文章插圖
蔥花餅的做法步驟
1
準備好原材料 。
2
小蔥切碎 ， 兌好一碗溫水加少許鹽備用 。
3
把水慢慢倒入面粉攪拌成絮狀 。
4
將面粉揉成光滑面團醒面二十分鐘 。
5
將醒好的面團用搟面杖搟開成大餅狀 。
6
餅上面撒勻一勺植物油,一勺鹽均勻撒開,加適量蔥花 。
7
從下向上卷起來,卷到另一端末尾成長條狀 。
8
用刀切成兩厘米長左右的段 。
9
.取一段長條將兩邊捏住 。
10
兩只手捏住兩端,向相反的方向擰兩下 。
11
從上向下摁下來,成小圓餅 。
12
小圓餅放置一邊松弛十分鐘,用搟面杖再搟一下成薄餅胚 。
13
餅鐺刷一層油,油熱后放入餅胚煎 。
14
煎到兩面微黃就可以了 。
新疆的蔥花餅怎么做好吃

文章插圖
準備一個盆（呵呵，暴露了我的食量）
倒入清水（我就倒了生水而已）
倒入面粉（不要問我面粉和水的比例）對了，要加鹽 ， 適量（別問我適量是多少，因為我真的不知道，結果我做咸了 ， 呵呵）
蔥，洗洗，切碎（如果你連蔥都懶得搞，我也只能呵呵了，因為比我還懶，呵呵）然后倒進盆里，順序不重要，重要的是內涵
攪攪，到筷子夾不起面糊的程度，
把平底鍋洗干凈吧，懶也不能臟 。再往里抹一點油，我放了一勺子那么多 ， 然后用鍋鏟掛勻了 ， 呵呵，就是這么懶
等鍋熱了 ， 油熱了，倒入糊糊 ， 大小自己看著辦
最小火，烙餅，等2分鐘 ， 翻面，再等2分鐘，再翻，依次類推重復幾次 ， 到你覺著餅熟了為止
###其它資料參考###第一道：家常蔥花餅
家常蔥花餅，色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人 ， 是非常地道、美味的家常主食 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。普通面粉適量、蔥適量 。（大蔥、香蔥都可以）
第二步：將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀 。
第三步：和成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上 。（烙餅的面團一定要和得軟一些 。另外，面團醒的時間夠長 ， 餅的口感才會好）
第四步：在醒面團的時候，開始準備油酥 。把蔥切成末備用 。（蔥一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大蔥里放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后，油酥就做好了 。
第六步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻 。
第七步：將成面團分成等大的面劑子 。
第八步：取一個小劑子搟開 。
第九步：在面餅上抹一層油酥 。
第十步：由一邊將面餅卷起來 ， 然后將接口的地方捏嚴實 。
第十一步：由一頭將面條圈好 。
第十二步：搟成薄厚勻均的圓餅 。
第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然后將餅放入鍋中 ， 小火開始烙制 。
第十四步：烙至面餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可 。（可以用電餅鐺來做，更省事一些 。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）
###其它資料參考###食材明細
主料
中筋面粉300克
輔料
開水100克
涼水80克
小蔥末1碗
花生油適量
鹽適量
蔥花餅的做法步驟
1、中筋面粉入大盆中，用量根據食用量來調整 。
2、用筷子將面粉大致分成兩部分 ， 一部分用90度左右的熱水攪拌成絮狀，我用飲水機里的水，顯示99度，水溫不要低于80度；用沸水可以將一部分面粉糊化，增加柔軟度 。

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