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黃豆燉湯前需要泡多久

生活百科黃豆

燉湯的黃豆要泡多久？一般泡4-6個小時即可 。
煲湯的黃豆與做豆漿或是發豆芽的黃豆浸泡時間不同，煲湯用的黃豆只需將黃豆泡發即可 ， 所以泡黃豆的時間比打豆漿用的黃豆時間要短 ， 在煲湯的時候黃豆還會經過燉煮，燉湯的黃豆一般泡4-6個小時即可 。
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1\以上朋友說得都有一定道理 。
2、一般來說 ， 溫度越高，泡開黃豆的速度就越快，所以泡的時間就該越短 。反之，亦然 。泡的時間過短，黃豆泡不開 ， 豆漿加工時就會略粗些，飲時口感就差些 。如果泡的時間過長，不僅會發芽，而且其中就會含有一定的危害人體的物質 。這就應當注意了 。因此，泡黃豆時就要把握一個度，既要結合氣溫條件，又要控制好時間，力爭把黃豆泡開至八成即可，沒必要徹底泡開，在此狀態下的黃豆營養既全面又新鮮，還沒受到破壞，是最佳狀態 。
3、要說再具體點 ， 我們從實踐來看，基本是這樣的：當氣溫處于30度——45度時 ， 泡黃豆時間以3--1小時為宜；當氣溫處于20度——30時，泡黃豆時間以4——2小時為宜 。當氣溫處于7--20度時，泡的時間以5--3小時為宜；當氣溫處于-4---6度時，泡的時間以10---4小時為宜 。其它情況，據此酌情處理 。
以上供朋友參考 。
###其它資料參考### 黃豆要泡多久
黃豆要泡多久，黃豆是生活中比較常見的一種豆制品 ， 黃豆含有豐富的蛋白質和營養，對于人體是有很多好處的，通常在烹飪黃豆之前都是現現浸泡，那么 ， 黃豆要泡多久 。
黃豆要泡多久11、浸泡時間
黃豆在煮湯前泡開，會更容易入味，并且減少煮熟時間 ， 豆子不需要泡太久，與做豆漿、發豆芽不同 ， 煮湯用的黃豆只需要將其泡發泡開即可，所以其所需的浸泡時間也相對較短，如果時間不充裕 ， 三至五個小時就可以泡發黃豆，甚至可以用熱水浸泡，這樣泡發速度會更快 。
2、煮熟時間
黃豆不泡直接煮，花的時間較長，通常需要大火煮二十分鐘，文火燉三十分鐘，再大火煮十分鐘，有時需要一個小時的時間才能將黃豆煮熟透，而泡開的黃豆，在鍋中大火十分鐘就能煮熟，如果在高壓鍋中，黃豆煮開鍋后再煮上八分鐘至十分鐘，豆子就能熟 ， 在普通鍋中煮大火燒開后，也只需煮二十分鐘就能煮熟，泡開的黃豆能節約一半以上的時間煮熟 。
3、煲湯方法
黃豆湯通常與肉同煮 ， 常見的有黃豆豬手湯、黃豆排骨湯、黃豆大骨湯、黃豆魚湯，以黃豆豬手湯為例，先將豬手處理干凈，剁成小塊 ， 豬腳放入鍋中加水、姜、料酒煮開焯水洗凈，電飯煲里放上豬手、八角、陳皮、姜片、浸泡五小時的黃豆、適量生抽，普通鍋燉煮三十分鐘不開鍋蓋，高壓鍋可先煮熟豬手，煮熟后放入泡開的黃豆繼續燉煮十分鐘即可 。
黃豆要泡多久21、黃豆浸泡時間
黃豆的浸泡時間與溫度有一定的關系 ， 但最好不要直接用熱水泡黃豆，否則它發不了芽 ， 只是泡開而已，其營養價值不會得到提升 ， 冷水浸泡黃豆，在室溫較高的情況下 ， 五六個小時就會變得膨脹，如果有鼓芽的情況，或者出了些許小芽 ， 這時黃豆就是泡好了的，如果是室溫較低時，黃豆泡八到十六小時鼓芽 ， 這時就可以泡黃豆了 。
2、黃豆營養價值
黃豆的營養在于其富含的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、鈣質、礦物質等營養元素，吃黃豆具有美容養顏、延緩衰老等作用，但黃豆不可吃多，因為蛋白質積累多了很難被消化，而且黃豆在被消化過程中會產生氣體 ， 吃多了可能造成脹肚子 ， 尤其對于消化功能不佳、有慢性消化道病癥的'人群應該少吃黃豆 。

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