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大排煮多久能熟( 三 )

生活百科排骨


7.馬上下入排骨翻炒，將排骨炒制上色 。
8.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉，炒香 。再淋入料酒、生抽、紅燒醬油，翻炒均勻 。
9.加入熱水 ， 燉制排骨要用熱水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制時間長 ， 水要一次性加足，如果中途水不夠 ， 也要加熱水，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制40-50分鐘 。
10.到時間后 ， 加入鹽調味，盛出裝盤紅燒排骨就做好了 。
###其它資料參考###1、排骨燉一個小時左右就熟了 。如果想吃軟爛一點的排骨,至少需要燉2-3小時,才能將排骨的骨頭全部煮到軟爛的程度 。但如果想要吃比較有嚼勁的排骨,那么一般一個小時左右的時間就已經足夠,煮太久會影響口感 。
2、小技巧：在燉排骨放點醋 ， 可以使其易熟 。將少量的茶葉用干凈的紗布包好扎緊，以防茶葉外泄影響肉的食用，放進鍋里和肉一起燉，肉會熟得很快 ， 味道有一種若有若無的清香 。在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可使的湯味道更鮮美 。
###其它資料參考###一個小時以上 。
一般排骨至少要燉一個小時以上才會入味 ， 可以先用大火把水燒開，再用小火煲一到一個半小時，這是為了吃排骨肉的做法；而有時候燉排骨主要是為了喝燉出來的排骨湯 。
###其它資料參考###1、煮排骨20至30分鐘能熟 。用高壓鍋煮排骨，由于鍋中的壓強很高，能達到的溫度也高于常溫時的沸點100度，煮排骨時所需要的時間更短 ， 在開始來氣之后 ， 只需要繼續大火煮20分鐘左右即可熟透 。而普通鍋時間會更長，需要30分鐘左右 。排骨湯 ， 是用豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品 。
2、排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材 。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致 。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜 。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨 。
###其它資料參考###一般要煮一個小時以上 。排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘 ， 再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉 ， 然后一次加足煲湯冷水，然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可 。
排骨含有豐富的優質蛋白質、維生素B族、礦物質鐵、鋅等營養成分 ， 排骨湯還含有很多游離的氨基酸，營養豐富，利于吸收利用 。
豬排骨味道鮮美 ， 也不會太過油膩 。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
擴展資料：
排骨的食用方法：
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗 ， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解 ， 若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲 ， 如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
排骨的存儲：新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊 ， 放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好 ， 放冰箱冷凍室內冷凍保存 ， 一般可保鮮1個月不變質 。

###其它資料參考###1、排骨煮了30分鐘剛好是可以熟的 ， 煮排骨之前要泡一下血水，然后用熱水漂一下再煮 。

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