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香菜怎么炒的好吃嗎( 二 )

生活百科香菜


2、香菜炒羊肉 。原料:香菜10克 ， 羊肉60克，調味料適量 。做法:1、羊肉入冷水洗去血漬，控干水2、鍋里放油加熱，加入羊肉，用筷子翻炒開，放入少許胡椒面待羊肉變色后，加入蔥、蒜和香菜炒勻4、快速翻炒，加入醬油和麻油，翻炒幾次出鍋 。
大家應該都知道香菜在蔬菜里面是一個非常特殊的存在 ， 它很少單獨出現在一道菜肴里面而是作為調味的一部分來襯托別的蔬菜的味道，讓這道菜肴整體上變得更加的清甜還帶一點點特殊的辛味 ， 可以說是非常的美味了，偶爾也可以直接作為蔬菜來吃，唇齒之間更能體會它的香氣 。
像香菜這樣看起來就特別清爽碧綠的蔬菜，當然也要清爽著做，首先就是香菜干絲了，干絲作為豆制品來說非常有營養價值吃到嘴里也特別的香醇，配上香菜可以說是錦上添花 。首先要把香菜洗的干干凈凈的再用淡鹽水泡大概十五分鐘，這樣能讓它的口感變得更好，泡好之后把水分瀝掉放到旁邊備用著 。接著把買來的豆腐干切成細細的絲，用花生油炸成熟的或者直接和花生爆炒 ， 讓它徹底的入味，這個時候可以順便剁一瓣大蒜頭在旁邊備用著 。
把香菜切成粗喇喇的小段裝到一個小盆里，剛才準備好的配菜豆腐干絲，順便一起放進去剛才準備好的配料 。然后再淋上適當量的芝麻油橄欖油或者是菜籽油，我們都知道不同的油類味道也是不一樣的，這個時候就可以根據自己的口味來了，做菜的話還是自己的喜好最重要 。最后再撒上一小勺的細鹽，淋上一小勺的白醋，喜歡甜味的也可以加一點糖來調和一下 。用筷子把料理輕柔的拌開，就可以裝到盤子里面下嘴了 。
香菜炒肉也是一個非常不錯的菜，做法也十分的簡單 ， 只要將肉切成薄片 ， 香菜切段備用，然后熱好炒鍋以后 ， 將油倒進去，把肉半熟以偶，再放一點生抽稍微炒一小會，這時候肉差不多就已經炒熟了，就可以把香菜放進去了，關火，炒勻，出鍋就可以了 。
###其它資料參考###NO.1 香菜肉絲
準備食材如下：香菜1把，豬里脊肉1塊，色拉油3湯匙，食鹽半茶匙，蔥5克，姜5克，干辣椒少許，生抽3湯匙 ， 淀粉少許，花椒粉少許具體做法如下：香菜洗凈，去跟去葉 。莖切段 。葉子留作他用，肉切絲，加生抽 ， 花椒粉 ， 淀粉拌勻，腌制20分鐘 。蔥姜切片 ， 辣椒切絲，鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時 ， 加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可！
NO.2 蝦皮拌香菜
準備食材如下：香菜150克，蝦皮50克 ， 花生（炒）100克，食鹽1小勺，醋1小勺，大蒜適量，芝麻油適量具體做法如下：將香菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分備用，將蝦皮切成細絲，將花生油里炸熟（或直接用熱油爆香），將蒜切泥，將香菜切小段，裝入料理盆中，加入蝦皮，花生，蒜泥，淋入適量的芝麻油或者菜籽油（或者橄欖油也可以 ， 油的不同決定菜的氣味不同 ， 看自己喜好吧） 。撒上一小勺子細鹽 ， 淋入一小勺白醋，用筷子拌勻 ， 現做現吃！
NO.3 香菜丸子
準備食材如下：胡蘿卜200克，香菜50克，面粉50克，玉米淀粉40克，雞蛋2個，鹽5克 ， 十三香少許，食用油500克
具體做法如下：胡蘿卜，香菜洗凈備用，胡蘿卜削去外層老皮再擦成絲，香菜切成段和胡蘿卜絲一起加上鹽，腌制一下殺出水分，用紗布抱住擠干水分，加入兩個雞蛋攪勻，加入少許十三香攪勻，加入適量面粉攪勻，加入適量玉米淀粉攪勻，用手抓捏成小圓球，鍋里倒油燒熱，用筷子試探一下有細小的氣泡出現就可以開炸了，下入捏好的丸子炸制定型，用中小火炸制金黃色撈出控油 ， 趁熱吃最好吃！

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